Restoranda cep yakıyor, evde kolayca hazırlanıyor! Kelle paça çorbası için bu tüyo kaçmaz: Lezzetini uçuruyor!
Kelle paça çorbası şu sıralar restoranlarda 200 liraya kadar satılmaya başlandı. Hal böyle olunca ev hanımları mutfağa girdi. Lezzetine lezzet katacak baharat tüyosunu da sır gibi saklamaya başladı.
Esnaf lokantalarında dahi fiyatı cep yakan kelle paça çorbasını en iyi yapan şu sıralar ev hanımları. Zira içine konulacak baharatı bir tek onlar biliyor. Peki en iyi kelle paça çorbası nasıl yapılır?
Bilindiği gibi baharatsız kelle paça çorbası olmaz. Ancak bu baharatları kullanırken dikkatli olmak gerekir. Özellikle kelle paça için kimyon, kekik, tuz ve karabiber önemlidir.
F5.com'da yer alan habere göre kelle paça çorbasını hem pişirirken hem de yerken mutlaka karabiber konulmalıdır. Bu yolla daha sağlıklı hale gelmektedir.
Uzman araştırmalarına göre karabiberin içerisindeki piperin birçok hayvanda beyin sağlığında önemli etkiler gösterdiği saptanmıştır. Parkinson ve alzheimer gibi birçok beyin rahatsızlıklarında potansiyel faydalar vermiştir.
EN İYİ KELLE PAÇA ÇORBASI NASIL YAPILIR?
Temizlenmiş kuzu kellesini bol suyla yıkayın. Bir tencerede su kaynatın ve üzerindeki köpüğü temizleyin. Kuzu kellesini ve paçayı tencereye atın. Soğan, havuç, pırasa ve tuz ilave edin. Sebzeler yumuşasın. Bu noktada pirinç ya da arpa şehriye de ekleyebilirsiniz. Karabiberi ve kimyonu da ekledikten sonra kısık ateşte kuzu kellesi ve paça yumuşayana kadar pişirin.
KELLE PAÇANIN SIRRI TEMİZLİK
Kelle paça yaparken mühim olan temizliktir. Birçok işkembe salonunun verdiği bilgiye göre kelleyi saatlerce yıkamak ve pis suyun temizlenene kadar sürekli değiştirmek işin püf noktasıdır.
