Esnaf lokantalarında dahi fiyatı cep yakan kelle paça çorbasını en iyi yapan şu sıralar ev hanımları. Zira içine konulacak baharatı bir tek onlar biliyor. Peki en iyi kelle paça çorbası nasıl yapılır?

Bilindiği gibi baharatsız kelle paça çorbası olmaz. Ancak bu baharatları kullanırken dikkatli olmak gerekir. Özellikle kelle paça için kimyon, kekik, tuz ve karabiber önemlidir.

F5.com'da yer alan habere göre kelle paça çorbasını hem pişirirken hem de yerken mutlaka karabiber konulmalıdır. Bu yolla daha sağlıklı hale gelmektedir.

Uzman araştırmalarına göre karabiberin içerisindeki piperin birçok hayvanda beyin sağlığında önemli etkiler gösterdiği saptanmıştır. Parkinson ve alzheimer gibi birçok beyin rahatsızlıklarında potansiyel faydalar vermiştir.

Temizlenmiş kuzu kellesini bol suyla yıkayın. Bir tencerede su kaynatın ve üzerindeki köpüğü temizleyin. Kuzu kellesini ve paçayı tencereye atın. Soğan, havuç, pırasa ve tuz ilave edin. Sebzeler yumuşasın. Bu noktada pirinç ya da arpa şehriye de ekleyebilirsiniz. Karabiberi ve kimyonu da ekledikten sonra kısık ateşte kuzu kellesi ve paça yumuşayana kadar pişirin.

Kelle paça yaparken mühim olan temizliktir. Birçok işkembe salonunun verdiği bilgiye göre kelleyi saatlerce yıkamak ve pis suyun temizlenene kadar sürekli değiştirmek işin püf noktasıdır.