Yüksek şeker içeriği nedeniyle iyi bir karbonhidrat ve enerji kaynağı oluyor, günlük kalsiyum, demir, potasyum ve magnezyum gereksinimini karşılıyor. Kendine has kokusu ve özelliği ile dikkat çeken bu tarihi besin, yüzyıllardır süren geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor.
İHA'nın haberine göre; Erzincan’ın Kemaliye ilçesi ve köylerinde duttan pekmez yapımı başladı. Odun ateşi ile büyük kazanlarda doğal kaynak suyu ile kaynatılan dut, kaynama ısısına gelince şırası alınır.
Güneş gören damlarda tepsilere koyulur ve olgunlaşması beklenir. Bu süre bir hafta kadar sürer. Kemaliye pekmezinin farkı kurutulmuş beyaz duttan yapılması ve az kaynatılıp besin değerini yitirmeden güneşte olgunlaşmasıdır.
Uzun uğraşlar ile hiçbir katkı maddesi kullanılmadan hazırlanan pekmezin el becerisi gerektirdiğini anlatan Zeynep Yalçıner, "Uzun uğraş ve zahmetler sonucu el işçiliği ile tamamen doğal yollardan hiçbir katkı maddesi kullanılmadan üretilen pekmezlerimiz kış mevsiminde her derde deva olarak kullanılır.
Dutlar kazanda kaynatılır, şırası elde edilir. Kaynatma işlemi uzun süre uygulanır. Kaynatma işlemi açık yayvan kaplarda yapılır ve düşük ısıda koyulaşıncaya kadar kaynatılır.
Kaynatma kazanında şıra kaynamaya başlayınca oluşan köpükler kepçe ile alınır. Kaynama ilerledikçe şıranın üstü sarı köpük bağlar, şıra içten içe kızarır, göz göz olarak kaynar ve pekmez kokusunu yayar" diye konuştu.
PEKMEZİN FAYDALARI
Pekmez, yüksek şeker içeriği nedeniyle iyi bir karbonhidrat ve enerji kaynağıdır. Ayrıca mineralleri yoğun olarak içermektedir. Pekmez özellikle günlük kalsiyum, demir, potasyum ve magnezyum gereksiniminin büyük bir kısmını karşılamaktadır.
Mineral miktarının fazla ve emilim oranlarının yüksek olması nedeniyle hamile ve emziklilerin, veremli hastaların, iyileşme dönemindeki kişilerin beslenmesinde yer alması önerilmektedir.
Pekmezin çok iyi kaynak olduğu besin öğelerinden biri de kromdur. Dokuların krom içeriği hamilelikte, malnütrisyonda ve yaşla büyük ölçüde azalmaktadır. Krom, glikoz toleransa faktörünün yapısında bulunur ve insülin kullanımı ile glikoz metabolizmasını etkiler.
Rafinasyon işlemi sonucunda gıdalardaki krom miktarının büyük ölçüde azaldığı göz önüne alınırsa pekmezdeki kromun önemi daha da belirginleşmektedir. Araştırmalar pekmezin thiamin, riboflavin ve demir açısından baldan daha zengin olduğunu da ortaya koymaktadır.
LİMONLA KARIŞTIRILIRSA ŞİFA OLUYOR
CNN Türk’te yer alan habere göre ise; binlerce yıldır kullanılan pekmez, çok eski yıllardır hastalıklara şifa olarak kullanılıyor. Pekmezin saymakla bitmeyen faydaları birçok hastalığı iyileştiriyor. Antibiyotik kadar etkili olan pekmeze limon sıkıldığında faydalarını ikiye katlıyor.
Farklı virüs çeşitleri nedeniyle yıllardır dünya genelinde ciddi sağlık sorunları ortaya çıkmaktadır. Uzmanlar bu tür sağlık sorunlarının yaşanmaması için en temel önlemin beslenme olduğunu ifade ediyor. İlaçlardaki kimyasallarda uzun süre sonra ortaya farklı sorunlar çıkartabileceğinden uzmanlar genellikle doğal beslenmenin altını çiziyor
Yüzyıldır bilinen bazı alternatif tıpta meşhur olan karışımlardan biri olan pekmez ve limonda böylece yeniden popüler hale geldi. Hemen hemen herkes pekmez ve karabiber ikilisinin boğazı temizlediğini ve kuru öksürüğe iyi geldiğini biliyor. Ancak çoğu kişi pekmez ve limonun vücuda olan faydalarını bilmiyor.
Pekmek ve limon karışımının faydaları nelerdir?
Öksürük krizlerine son verir Boğazda oluşan ağrıların, kaşıntıların ve iltihaplanmaların önüne geçer Grip, nezle gibi hastalıklara karşı vücudu korur. düzenli tüketildiğinde vücuttaki virüslerin etkisiz hale getirerek vücuttan atılmasını sağlar. İ
İçeriğindeki demir sayesinde kansızlık düzeyini azaltır Dinç olmanızı sağlar. Sinir sistemindeki hücreleri yenileyerek gün boyu enerjiyi artırır. Yaşam kalitesini artıran bu karışım geceleri de rahat bir uyku haline neden olur.
Hem tatlı yeme isteğini önemli ölçüde azalttığı hem de kan dolaşımını hızlandırdığı için kilo vermek isteyen kişilere de destek olur. Pekmez ve limon karışımı, daha uzun bir süre tokluk hissi sağlıyor.
Pekmez ve limon karışımı nasıl hazırlanır?
3 yemek kaşığı üzüm pekmezi, dur ya da herhangi bir pekmezYarım limonun suyu1 su bardağından biraz az içme suyuHazırlanışıSuyun içine 3 yemek kaşığı pekmezi ve taze sıkılmış limonun suyunu ekleyerek karıştırın.
Not: Karışımı haftanın 6 günü uygulayıp bir gün ara verin. Karışımdan daha iyi fayda görmek için sabahları aç karnına tüketin.
Pekmez limon karışımı kilo yapar mı?
Sadece kahvaltılarda değil diğer öğün aralarında da gönül rahatlığı ile tüketebileceğiniz pekmez ve limon karışımı, vücutta kan yapıcı bir etki oluşturur. Aynı zamanda vitamin, mineral ve antioksidan bakımından da vücuda fayda sağlar.
Meyvenin kaynamış hali ile ortaya çıkan pekmez, genellikle üzümden yapılsa da çok alternatif bir lezzet olarak erik, dut, elma, nar, armut ve keçiboynuzundan da yapılabilir.
Gerçekleştirilen bazı araştırmalara göre, pekmeze limon sıkarak tüketmek kilo vermeyi önemli ölçüde hızlandırır. Vücudu detoksifiye etmenize de yardımcı olur. Hedeflenen kiloya ulaşmak için limon ve pekmez karışımını 10 ila 40 gün boyunca tüketmek gerekir.