Türkiye'nin gastronomi başkenti Adana'da, kırmızı et fiyatlarına gelen fahiş zamlar ve artan işletme maliyetleri, kentin simgesi olan Adana Kebabı fiyatlarını "psikolojik sınır" olan dört haneli rakamlara taşıdı.
Aralık 2025 verilerine göre, lüks mekanlarda bir porsiyon Adana Kebap'ın (mezeler dahil) fiyatı 900 - 950 TL bandına çıktı. Tablacı dürümü bile 400 lirayı zorlarken, bir asgari ücretlinin öğle yemeğinde yiyeceği dürüm-ayran maliyeti 500 TL’ye ulaştı.
Kebapçı esnafı, fiyat artışını %30'u etten pahalı hale gelen kuyruk yağı, artan personel maaşları ve 42 TL’yi aşan dolar kurundan kaynaklanan enerji maliyetleri ile savunuyor. Adanalıların Pazar günü kebapçıya gitme geleneği ise tarih olma tehlikesiyle karşı karşıya.
LÜKS MEKANLARDA MENÜ FİYATLARI UÇUŞA GEÇTİ
Adana'nın Turgut Özal, Ziyapaşa ve Göl Kenarı gibi popüler bölgelerindeki restoranlarda güncel fiyat ortalamaları (Aralık 2025):
| Ürün | Güncel Ortalama Fiyat Bandı |
| Porsiyon Adana Kebap (150-180 gr) | 750 TL - 950 TL |
| Kuşbaşı / Pirzola | 900 TL - 1.100 TL |
| Vali Kebabı (Karışık/Kişi Başı) | 1.250 TL'den Başlıyor
|
Restoran sahipleri, bu fiyatın sadece etten oluşmadığını; 7-8 çeşit salata, personel maaşları ve dolar kuru nedeniyle yükselen enerji maliyetlerini içerdiğini belirtiyor.
KUYRUK YAĞI KRİZİ: "ESKİDEN BEDAVAYDI, ŞİMDİ ALTINDAN DEĞERLİ"
Kebap maliyetini en çok artıran sürpriz kalemlerden biri, Adana Kebabı’nın olmazsa olmazı olan kuzu kuyruk yağı oldu.
Maliyet Artışı: Ustalar, kuyruk yağının toptan kilosunun rekor seviyelere ulaştığını ve fiyatının etten bile pahalı hale geldiğini belirtiyor.
Miktarı Önemi: İyi bir zırh kıymada %30 oranında kuyruk yağı kullanılması gerekiyor. Ustalar, bu maliyeti yansıtmadıkları takdirde işletmeleri ayakta tutamayacaklarını söylüyor.
SOKAK DÜRÜMÜ BİLE LÜKS TÜKETİM OLDU
Lüks restoranların yanı sıra, sanayi bölgelerinde ve sokak arasında "ayaküstü" yenen dürüm fiyatları da cep yakıyor:
Sokak Dürümü: 350 TL - 420 TL.
Ayran / Şalgam: 40 TL - 60 TL.
Öğle Yemeği Maliyeti: Bir öğrencinin veya asgari ücretli çalışanın bir dürüm ve ayran için ödemesi gereken tutar 500 TL'ye yaklaşıyor. Bu, 2025 asgari ücret verileriyle hesaplandığında günlük asgari ücretin yarısından fazlasına denk geliyor.
OCAK 2026 TAHMİNİ: PORSİYON 1.200 TL!
Sektörde hem esnaf hem de vatandaşlar, Ocak $2026$'da gelmesi beklenen asgari ücret zammı ve dükkan kiralarındaki artışla birlikte fiyatların daha da yükseleceği konusunda hemfikir. En sıradan kebapçıda bile porsiyon fiyatının 1.200 TL'den başlaması öngörülüyor. Adanalı vatandaşlar ise sosyal medyada "Adana'da yaşayıp kebap yiyememek ağrımıza gidiyor" diyerek tepkilerini dile getiriyor.
