Yüksük Çorbası tarifi MasterChef All Star'da yerini aldı. tv8'de yayınlanan lezzet yarışmasında ikinci tur mücadeleleri başladı. Şefler, yarışmacılardan Anadolu mutfağının vazgeçilmezi Yüksük çorbası yapmalarını istedi. Yüksük ismi, Anadolu'da mantı hamuru açılırken dikiş yüzüğünün kullanılmasından geliyor. Peki Yüksük çorbası nasıl yapılır? Yüksük çorbası malzemeleri nedir? mantı hamuruna yumurta konur mu? İşte detaylar...
MasterChef All Star'da Yüksük Çorbası tarifi yapılıyor. Anadolu mutfağının en lezzetli ve doyurucu çorbalarından olan Yüksük çorbası mantı ile yapılıyor. Mantının yanısıra nohut ile hazırlanan yüksük çorbası nasıl yapılır? Yüksük çorbası mantı hamuruna yumurta koyulur mu?
YÜKSÜK ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler:
8 su bardağı su veya tercihe göre et suyu
1 su bardağı nohut
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı margarin
1 limonun suyu
Hamur için:
2 su bardağı un
1 yumurta
1 çay bardağı su
Tuz
İç harcı için:
250 gr kıyma
1 soğan
Karabiber
YÜKSÜK ÇORBASI NASIL YAPILIR?
En önce nohut akşamdan ıslatılmalıdır. Haşlayıp suyu süzülmelidir. Kıyma, soğan, karabiber ile karıştırılıp içi hazırlanmış olur.
Yüksük çorbasının içinde kullanılacak hamur için un, yuz ile birlikte hamur yoğurma kabına alınır. ve ortasına da yumurta ve su eklenir.
Sert bir hal alıncaya kadar yoğrulur. Üzeri örtülüğ 15 dakika kadar bekletilir.
Bezeler mantı hamuru inceliğinde açılır. Karelere bölünür.
Her bir kareye iç harç eklenir. Köşeleri birleştirilir.
Tencerede et suyu kaynatılır. Haşlanmış nohutlar ve mantılar ilave eidlir. Hamurlar pişene kadar pişirilir.
Margarin eritilir, salça ve nane kavrulur ve kaynayan çorbaya ilave edilir. Limon suyu eklenerek bir iki taşım daha kaynatılır.
Yüksük çorbası yapımında püf nokta nohutun kısa sürede pişmesi için içine biraz süt eklenmelidir.
MANTI HAMURUNA YUMURTA KONUR MU?
Mantı hamurunda yumurta koyulur,