Kayseri’de kış aylarında vatandaşlar tarafından yoğun talep gören kelle paça, tam 13 saat süren bir pişirme süreciyle sofralara geliyor. Geleneksel yemek, yalnızca lezzetiyle değil, aynı zamanda sağlığa olan faydalarıyla da biliniyor. Kelle paça, soğuk havalarda vücuda enerji verirken, aynı zamanda vücut direncini artırarak şifa dağıtıyor. Kayseri'nin soğuk kış günlerinde iç ısıtan bu eşsiz lezzet, özellikle soğuk algınlıklarına karşı güçlü bir koruma sağlıyor. Şehrin köklü mutfağının bir parçası olan kelle paça, Kayserililerin sağlıklı bir kış geçirmelerine yardımcı oluyor.
Kış aylarının gelmesiyle kelleye ve paça çorbasına olan ilgi arttı. Doğal ilik özünden yapılan suyuyla vatandaşlara şifa dağıtan paça çorbası, direnci artırarak, soğuktan koruyor.
13 saat fırında kalan ve uzun uğraşlar sonucu kısık ateşte pişen vitamin deposu kelle de kış aylarının olmazsa olmazlarından olurken, vatandaşlarca çokça tercih ediliyor.
Kelle paçanın ağır bir yemek olduğu için kışın çokça tercih edildiğini dile getiren kelle paça ustası Mustafa Hattat, “Kellelerimizi, kara kazanımızın içerisine atıyoruz. O sabaha kadar fırında pişiyor.
Yaklaşık 12-13 saat kadar pişiyor. Kelleyi sipariş üzerine burada kırıyorum. Daha sonra müşterimize sunuyoruz. Ağır bir yemek olduğu için kışın daha çok tercih ediliyor. Şifa kaynağı bir yemek.
Baştan aşağı şifa kaynağı. Her türlü hastalığa çözüm. Asıl maharet çorbanın suyunda. Çünkü suyunu ilik özünden yapıyoruz. Asıl vitamin de oradan geliyor.
Etinde kendine özgü ayrı bir vitamini var ama suyu her derde şifa. Yarım kelleyi 190 TL'den, tam kelleyi 380 TL'den ve kelle paça çorbasını da 170 TL'den satışa sunuyoruz” şeklinde konuştu.