Gastronomi araştırmacıları ve gıda mühendislerinin güncel saha verilerine göre; Adana’da sokak tüketimi ve gece ekonomisinde en çok tercih edilen lezzet, Adana Kebabı geride bırakan "Şırdan Dolması" oldu. Fabrika işçisinden holding yöneticisine kadar herkesi aynı tezgahın etrafında buluşturan şırdan, artık sadece bir yemek değil, kentin en büyük sosyolojik buluşma noktası haline geldi.
Adana’da gün 24 saat yaşıyor, ancak gerçek hareketlilik güneş battıktan sonra başlıyor. Büyüksaat civarından Turgut Özal Bulvarı’na kadar tüm şehirde, akşam saatlerinde kurulan o salaş tezgahlar, sabahın ilk ışıklarına kadar kesintisiz hizmet veriyor.
* Rekor Tüketim: Mezbahalar ve toptancılardan derlenen verilere göre, günlük tüketilen şırdan sayısı hafta sonları ve etkinlik günlerinde on binlerce adede ulaşıyor.
* Gastronomi Turizmi: Şırdan artık sadece yerel bir alışkanlık değil; uçakla İstanbul’dan, hatta Avrupa’dan sırf bu lezzeti tatmak için gelen "gastronomi turistleri" ile sınırları aşan bir marka oldu.
ADANA SOKAK LEZZETLERİ ENDEKSİ
Uzmanların hazırladığı güncel verilere göre, Adana sokaklarında en çok tüketilen lezzetlerin sıralaması şöyle:
1. Şırdan Dolması: Sokak tüketiminin tartışmasız lideri.
2. Tablacı (Tabla) Kebabı: Öğle saatlerinin hızlı, bol kimyonlu ve ekonomik vazgeçilmezi.
3. Bici Bici: Adana'nın kavurucu sıcağında buz, nişasta ve gül suyu ile buluşan serinletici efsane.
SOSYOLOJİK BİR FENOMEN: ŞIRDAN
Gastronomi uzmanları, şırdanın bu başarısını sadece lezzetle açıklamıyor: "Adana'da şırdan sadece bir yemek değil, sosyolojik bir buluşma noktasıdır. Her sınıftan insanı aynı kazanın başında buluşturan, sınıf farklarını ortadan kaldıran başka bir sokak lezzeti yoktur."
