Zeytinin anavatanı Türkiye'deir. Ege ve Akdeniz'de yer alan zeytin bahçeleri dünyaca ünlüdür. Önemli tarım ürünlerinden biri olan zeytin kahvaltı sofralarının da baş köşesindedir. Pizzalarda, simitlerde, börekler sıklıkla kullanılır. Ancak fark ettiniz mi, bazen öyle acı zeytine denk gelirsiniz ki ağzınızın tadı tuzu kalmaz.

Zeytinin acılığını gidermek için su ve kostik soda yeterli oluyor. Zeytinin hasadı yapılıp kazanlara döküldüğü anda da kostik soda kullanılmaktadır ve oldukça etkili bir maddedir.

Her bir kilo zeytin için 1 litre su ve 20 gram kostik soda karışımını soğuk bir şekilde zeytinlerin bulunduğu kapta 8-9 saat saklayın. Ancak bu süre içerisinde tamamen batırılmış olması gerekiyor. Sürenin sonunda zeytinleri günde iki üç defa değiştirerek soğuk suda bekletin.

Siyah zeytinin tatlandırılması da bir başka önemli husustur. Ancak yeşil zeytinin tatlandırılmasında olduğu gibi suda bekletme ve belirli zamanlarda bu syu değiştirmek gerekmektedir. Her damak tadına uygun bir şekilde siyah zeytinin acısı alındıktan sonra sirke, limon ve zeytinyağı ile tatlandırılmalıdır.

Mesela 3 kilo siyah zeytinin tatlandırılması ve acısının alınmasını istiyorsanız malzemeleriniz şu şekilde olmalıdır:

6 yemek kaşığı kaya tuzu

3 yemek kaşığı sirke

1 çay bardağı zeytinyağı

Gelin birlikte yeşil zeytinin faydalarına bakalım.

E vitamini içeriğiyle yeşil zeytin antioksidan deposudur. Zararlı toksinleri vücuttan atmya yardımcı olur. Sindirim yollarını da böylelikle temizlemiş olur.

Göz sağlığı için de havuçtan sonra yeşil zeytin gelir. Vitamin ve mineral eksikliğine bağlı olarak gelişen göz problemlerine yeşil zeytin tüketmek iyi gelebilir.

İçerdiği bileşikler sayesinde kan hücrelerinin dengelenmesine yardımcı olur. Sofraların vazgeçilmezi yeşil zeytin, vücuttaki şeker miktarının yükselmesini engeller.

Mide duvarının tahrip olmasını engelleyen yeşil zeytin verdiği tokluk hissiyle daha az yemenin de yolunu açar. Kilo verme konusunda tüketiciye destek olur.

En sağlıklı zeytin hangisi diye soracak olursanız yeşil ya dasiyah fark etmiyor. Önemli olan organik, doğal olarak yetiştirilmiş olmasıdır. zeytinin sağlık açısından en önemli faydası yüksek miktarda antioksidan içermesi, vitamin ve minerallere bağrında yer vermesidir.

Doğal ve organik olarak üretilmiş zeytinde kimyasal gübre ve pestisitler kullanılmaz. Bununla birlikte, zeytini seçerken etiketleri kontrol etmek ve mümkünse doğal, organik ürünleri tercih etmek sağlık açısından daha faydalı olacaktır.

Taze zeytinlerde tuz az miktarda olur. Dolayısıyla mümkün olduğu kadar taze zeytin tercih edilmelidir. Siyah zeytin daha az tuzlu ve yumuşak olmasına rağmen yeşil zeytin daha sert ve tuzludur. Hatta biraz acımsı tadı vardır. Bu yüzden salamura yöntemi denenmektedir. Salamura, zeytinlerin tuzlu su içinde bekletilerek olgunlaştırıldığı bir yöntemdir.