Türk mutfağının eşsiz lezzeti yaprak sarma hem zeytinyağlı hem de etli hazırlanır. Ancak şimdi vereceğimiz bilgilere sahip değilseniz yaprak sarmanızın lezzeti tatsız olacaktır. Şimdi sizlere yaprak sarmanın ev tüyosunu vereceğiz. Bu tüyoyla sarma tencereden dağılmadan çıkarılıyor.

yemek.com'daki bilgiye göre bir gece önceden suya koymayı unuttuğunuz yaprakları aynı gün içinde ılık suda 2-3 saat kadar bekletmeniz gerekiyor. Ancak hemen yapmanız gerekiyorsa da kaynattığınız suda bir süre bekletin. Sert yaprakların yumuşamasını sağlayacaktır.

Sarma işlemini tamamlayıp yaprakları tencereye dizdikten sonra bir maden suyunu üzerine dökün. Bu şekilde yapraklar daha iyi pişecektir.

Sarmaları tencereye dizmeden önce zemine açık yaprakları sermeyi unutmayın. Bu şekilde tencereye yapışmasını önleyeceksiniz.

Ev hanımlarının yaptığı gibi, kalem gibi dağılmayan yaprak sarma düşlüyorsanız aralarından damarlı olanları eleyin. Daha leziz sarma için işinizi kolaylaştıracaktır. Yapraların yaklaşık olarak aynı boyda olmasına dikkat edin. İç harcını ise dengeli koyun. Bu yaprakların dağılmaması için temel olaydır. Pirincin iki katına çıkacağını bilin. Bununla birlikte tencerede şişeceğini ve dağılabileceğinii unutmayın.

Üzüm yapraklarını taze ve temiz olanlarını seçtiğinizden emin olun. Yıkayın ve kirleri alın. Kaynar suyun içerisinde 2 dakika kadar bekletin. Haşlanan yaprakları soğumaya alın ve suyu süzün. Yumuşamış yaprakların saplarını kesin ve iç harcını ekleyin. Açtığınız yaprakların üzerinden oklavayla bir tur geçebilirsiniz.

Etli yaprak sarma hazırlıyorsanız bu püf noktalarına dikkat edin: Yapraklarınız taze olsun. Bu kolar sarılabilir olması için gereklidir. Haşlamadan önce sapları kesin. Üzerlerine sıcak su dökmek yumuşamasını sağlayacaktır. Bununla birlikte sarma işleminde de işiniz kolaylaşır.

İç harcı için malzemeleri ve baharatları doğru ve miktarında hazırladığınızdan emin olun. Nane, karabiber, kimyon gibi baharatlar sıklıkla kullanılır. Pirinç ekliyorsanız pirinci önceden yıkamış olmalısınız. Daha gevrek bir iç harcı için bu işlemi unutmayın. Sonrasında bu iç harcına limon ve nar ekşisi de ekleyebilirsiniz.

kaynak: yemek.comderleme:gazetevatan.com