Kahramanmaraş’ın Elbistan ilçesinde ekimi yapılan ve önemli bir geçim kaynağı olan çerezlik siyah ay çekirdeğinin hasadına başlandı. Siyah ay çekirdeğinin kilosu 40 liradan satılıyor.
Çiftçiler, 5 ay önce ektikleri ve bin bir emekle büyüttükleri ay çekirdeğini, sofralara göndermek için tarlada hummalı bir çalışmanın içerisine girdi.
İlçeye bağlı Doğan Mahallesi’ndeki tarlalarda işçiler tarafından kesimi yapılan siyah ay çekirdeği, birkaç gün kuruduktan sonra biçerdöver yardımıyla tanelerine ayrılıyor. Kurutma aşamasından sonra elenen ay çekirdeği, satışa hazır hale geliyor.
Mahalle çiftçilerinden ziraat mühendisi Ramazan Ceran, Çin’den ithal edilen siyah ay çekirdeğinin Elbistan Ovası’na uyum sağladığını söyledi.
Uzun yıllar ekimi yapılan yerli ay çekirdeğinin yerini siyah ay çekirdeğine bıraktığını belirten Ceran, “Daha önceden Çin’den ithal edilen bir üründü. 5 yıldır da rahatlıkla burada ekimini yapıyoruz.
Önemli bir üretim potansiyeline sahip bir ürün haline geldi. Elimizden geldiğince kaliteli ürün almaya çalışıyoruz.
Güzel bir verim bekliyoruz. Tezgahlara gelmeden dalındaki en son hali bu. Kesimi yapıldıktan 3-5 gün kuruduktan sonra biçerdöverle hasadı tamamlayıp pazarlamaya hazır olacağız” dedi.
Ay çekirdeği yetiştiriciliğinin meşakkatli olduğuna değinen Ceran, “Dünyadaki bu ekonomik olaylardan dolayı maliyet artışlarını da göz önünde bulundurarak en iyi ürünü almaya çalışıyoruz.
Elimizden geldiğince vatandaşlarımıza güzel bir çerezlik ürün sunma gayretindeyiz. Biz bu çekirdeği ‘siyah altın’ olarak değerlendiriyoruz. Daha önceleri de ekiyorduk.
O zamanlar beyaz çekirdek ekiliyordu. Vatandaşların tercihini siyah çekirdekten yana değiştirmesi bizi de bu ürüne yöneltti” değerlendirmesinde bulundu.
National Sunflower Association uzmanlarına göre, küçük olmalarına rağmen ayçekirdeği yoğun bir vitamin, mineral ve esansiyel yağ kaynağı.
Mükemmel bir atıştırmalık olmasının yanı sıra ayçekirdeği sağlık üzerinde inanılmaz faydalara sahip. Ayçekirdeğinin en önemli beş faydası şöyle:
Kalp damar sağlığını geliştirir:
Ayçekirdeği, kalp damar sağlığını güçlendiren iki besin bileşeni içermektedir: E vitamini ve folat.
Bir su bardağının dörtte biri miktarında ayçekirdeği günlük E vitamini ihtiyacımızın yüzde 60’ından fazlasını içermektedir.
Bu esansiyel vitamin, önemli bir antioksidan işlevi görmektedir ve dengeli düzeylerde bulunan E vitamini kalp damar hastalıklarından dolayı erken ölüm riskini toplamda daha fazla düşürülmesiyle bağlantılı bulunmuştur.
İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Baha Aydoğ, E vitamininin,beyin sağlığını ve hücre zarlarını kızarıklık ve şişmeye karşı korumak için serbest radikallerin temizlenmesine yardımcı olduğunu belirtiyor.
Fitosteroller sağlıklı kolesterol düzeylerini destekler:
Ayçiçeği, yüksek düzeyde fitosterol içermektedir. Bu fitosteroller kolesterole benzer fiziksel özelliklere sahiptir; araştırmalar ayçekirdeğinin sağlıklı kolesterol düzeylerini desteklediğini pek çok kez göstermiştir.
Zengin Magnezyum Kaynağı:
Magnezyum eksikliği, kalp damar, sinir ve bağışıklık sistemlerini etkileyen çeşitli sağlık sorunlarına yol açabilir.Bir su bardağının dörtte biri miktarında ayçekirdeği, günlük tavsiye edilen magnezyum değerinin yüzde 25’inden daha fazlasını temin eder.
Bu da beyniniz, kalbiniz, kaslarınız ve daha fazlası için koruma sağlar! Türkiye’de 65 yaş üzeri nüfusun yüzde 8’ine tekabül eden tahmini 400 bin kişinin Alzheimer hastalığına yakalandığı hesaplanmaktadır.
Bu rakamın 2030 itibariyle iki kat ve 2050 itibariyle ise üç kattan daha fazla artacağı tahmin edilmektedir.
Sağlıklı duygu durumunu destekler:
Ayçiçeğindeki magnezyumun ilave bir faydası da vardır, sağlıklı bir duygu durumu sağlar.Yüz yılı aşkın bir süre önce, depresyonlu hastalara magnezyum sülfat verilmekteydi.Magnezyumun başarısı ve güvenli olması, onu değerli bir seçenek haline getirmiştir. Günümüzde magnezyum ruh sağlığına yönelik homeopatik terapilerde önemli bir rol oynamaktadır.
Selenyum içerir:
Güçlü bir Antioksidan ve Tiroit Sağlığı için Mükemmel Ayçekirdeği esansiyel bir besin olan selenyum içermektedir.
Çalışmalar, selenyumun antioksidan fonksiyonunda rol oynadığını ve vücuttaki kızarıklık ve şişkinliği azaltmaya yardımcı olduğunu göstermektedir.
Ayçekirdeği aynı zamanda tiroit hormonunun metabolizmasında kritik bir role sahip olduğu yakın zamanda tespit edilmiştir.
Selenyumun hasar gören hücrelerin DNA onarımını uyarma yeteneğine sahip olduğu da belirlenmiştir".