MasterChef Al Beni Yukarı tiramisu tarifi! Al Beni Yukarı ismi nereden geliyor?
MasterChef Al Beni Yukarı tiramisu nasıl yapılır sorusunun yanıtı merak ediliyor. Danilo Zanna'nın imza tabağı olan Al Beni Yukarı tiramisu tarifi bu akşam MasterChef All Star'da yapılıyor. En iyi yapan yarışmacının mavi takım kaptanı olacağı 10 Temmuz MasterChef'te Al Beni Yukarı tiramisu nasıl yapılır? Al Beni Yukarı ismi nereden geliyor?
Al Beni Yukarı tiramisu tarifi bu akşam MasterChef stüdyosunda veriliyor. TV8'de yayınlanan yarışmanın sevilen jüri üyesi Danilo Zanna'nın imza tabağı olan Al Beni Yukarı tiramisu yapılışı, malzemeleriyle ilgi çekiyor. Kendisi gibi ismi de ilginç olan tatlının hikayesi de Danilo Şef tarafından anlatılıyor. Peki Al Beni Yukarı tiramisu nasıl yapılır?
AL BENİ YUKARI İSMİ NEREDEN GELİYOR?
Tiramisunun İtalyanca'daki karşılığı "Al Beni Yukarı"dır. Hadi gelin Al Beni Yukarı tarifine, malzemelerine geçelim.
AL BENİ YUKARI TARİFİ
Malzemeler
Kedi Dili;
125 gr. yumurta sarısı
90 gr. şeker
190 gr. yumurta beyazı
95 gr. şeker
150 gr. un
65 gr. patates nişastası
Kreması;
400 gr. mascarpone
150 gr. krema
60 gr. şeker
Sabayon sosu;
4 yumurta sarısı
45 gr. şeker
Kahvesi;
2 şat espresso
15 gr. şeker
Yardımcı;
100ml. süt
NASIL YAPILIR?
Yumurta sarısı ve şeker bir kapta kedi dili için karıştırılır.
95 gram şeker ve yumurtanın beyazı da ayrı çırpılır.
Un, patates nişastası da çırpılır.
Hepsini de aynı kapta karıştırmak suretiyle çırpılmaya devam edilir.
Mascarpone ve krema ve 50 gramlık şeker birlikte şeker eriyene ve ürün kabarana dek karıştırılır.
Sabayon sosu için de 4 yumurta sarısı ile şeker eriyene kadar çırpılır. Bermari üsülü pişirilir ve ardından soğutulur. Sonrasında içine mascarpone karışımının 1/3 i ilave edilir. Kıvamı yoğun akıcı olacak şekilde ayarlanabilir.
Kahvesi için 2 ölçü espresso içinde şeker eritilir, 6 cm civarındaki bir çember ile kedi dili kesilir.
Pasta jelatini 6 cm çapa göre ayarlanır.
Kedi dili kahvede ıslatılır, yuvarlak yapılan jelatin içine yerleştirilir, üzerine kreması sıkma torbası ile sıkılarak bu işlem 3 defa tekrarlanır.
Üzerine sabayon sosu karışımı 2.5 cm olacak şekilde doldurulur.
Yeniden üstüne kakao elenir ve servisini yaparken jelatinin üstünde kalan kısmından tutarak yavaşça yukarı kaldırılır.