Al Beni Yukarı tiramisu tarifi bu akşam MasterChef stüdyosunda veriliyor. TV8'de yayınlanan yarışmanın sevilen jüri üyesi Danilo Zanna'nın imza tabağı olan Al Beni Yukarı tiramisu yapılışı, malzemeleriyle ilgi çekiyor. Kendisi gibi ismi de ilginç olan tatlının hikayesi de Danilo Şef tarafından anlatılıyor. Peki Al Beni Yukarı tiramisu nasıl yapılır?

Tiramisunun İtalyanca'daki karşılığı "Al Beni Yukarı"dır. Hadi gelin Al Beni Yukarı tarifine, malzemelerine geçelim.

Malzemeler

Kedi Dili;

125 gr. yumurta sarısı

90 gr. şeker

190 gr. yumurta beyazı

95 gr. şeker

150 gr. un

65 gr. patates nişastası

Kreması;

400 gr. mascarpone

150 gr. krema

60 gr. şeker

Sabayon sosu;

4 yumurta sarısı

45 gr. şeker

Kahvesi;

2 şat espresso

15 gr. şeker

Yardımcı;

100ml. süt

Yumurta sarısı ve şeker bir kapta kedi dili için karıştırılır.

95 gram şeker ve yumurtanın beyazı da ayrı çırpılır.

Un, patates nişastası da çırpılır.Hepsini de aynı kapta karıştırmak suretiyle çırpılmaya devam edilir.

Mascarpone ve krema ve 50 gramlık şeker birlikte şeker eriyene ve ürün kabarana dek karıştırılır.

Sabayon sosu için de 4 yumurta sarısı ile şeker eriyene kadar çırpılır. Bermari üsülü pişirilir ve ardından soğutulur. Sonrasında içine mascarpone karışımının 1/3 i ilave edilir. Kıvamı yoğun akıcı olacak şekilde ayarlanabilir.Kahvesi için 2 ölçü espresso içinde şeker eritilir, 6 cm civarındaki bir çember ile kedi dili kesilir.

Pasta jelatini 6 cm çapa göre ayarlanır.Kedi dili kahvede ıslatılır, yuvarlak yapılan jelatin içine yerleştirilir, üzerine kreması sıkma torbası ile sıkılarak bu işlem 3 defa tekrarlanır.

Üzerine sabayon sosu karışımı 2.5 cm olacak şekilde doldurulur.

Yeniden üstüne kakao elenir ve servisini yaparken jelatinin üstünde kalan kısmından tutarak yavaşça yukarı kaldırılır.