2024 Kurban Bayramı'na sayılı günler kala kurban kesecek vatandaşların kurban etinin saklanması için yapılması gereken püf noktaları bilmesi gerekiyor. 16 Haziran'da ilk günü idrak edilecek Kurban Bayramı'nda kesimi yapılan kurbanın etlerinin yeşillenmeden saklanması mühimdir.

Kurban eti kesilir kesilmez eve götürülür ve o an tüketilmeye çalışılır. Kalanların birçoğu da parçalanarak buzdolabı poşetlerine koyularak dondurucuda saklanır. Ancak kurban eti saklama koşulları, dinlenme süresi hakkında da bilgi sahibi olmak gerekir. Bu yapılmazsa kurban etinde yeşillenme gibi problemler meydana gelir.

KURBAN ETİ NEDEN YEŞİLLENİR?

Kurban etleri buzdolabına koyulduğunda belirli bir sıcaklığa sahiptir. Buzdolabının soğuğu etin iç kısımlarına kadar ulaşamaz. Ve bunun doğal sonucu olarak kurban etinin hava almayan yerlerinde çok hızlı bir yeşillenme meydana gelir. Bu bozulma kaçınılmazdır.

Etin yeşillenmemesi için kurban etinin dinlendirilmesi gerekir. Üst üste konularak saklanmaması gereken kurban eti bu yapıldığında hava almaz ve dolayısıyla bozulmalar meydana gelir.

Eve getirilen kurban etlerinin dinlendirilme süresi kesim yapıldıktan sonra 4-5 saat kadardır. Ancak Haziran ayının sıcakları göz önüne alındığında bu süre daha da kısalabilir. Kasaptan alınandan daha farklı olan kurban eti yeterli miktarda dinlendirildikten sonra uygun şekilde saklanır.

Ette bulunan kanın tamamen akıtılması gerekiyor. Bu şekilde buzdolabına konulan et yeşillenir. Kurban eti açık bir yerde dinlendirilmeye bırakılmalıdır. Bu tepsi ya da plastik kaplar olabilir.

YEŞİLLENEN ET YENİR Mİ, NE YAPILIR?

Kesilen kurbanın eti stresten dolayı sertleşir. Dolayısıyla kurban eti en az 5-6 saat kadar dinlendirildikten sonra tüketilmeye hazır hale gelir. Çünkü hayvan kesildiğinde sıcaklığı 40 derecelerde oluyor. Yaklaşık 10 derecelik düşüş için bekletilmesinde fayda var. Yeşillenen et ise yeşil kısımları dikkatli bir şekilde ayrılarak yenilebilir.