Recep Tayyip Erdoğan Millet Bahçesi Büyük Etkinlik Alanı'nda düzenlenen açılış paneline; Erciyes Üniversitesi Turizim Fakültesi Dekan Yardımcısı Dr. Öğretim Üyesi Mustafa Ülker, Orta Anadolu Kalkınma Ajansı Kırsal Kalkınma ve Turizm Birimi Uzmanı Gonca Özkaya, Slow Food Kayseri Topluluğu Yöneticisi Yeşim Bekyürek, Slow Food Kapadokya Pazarı Kurucusu Arzu Karabıyık, davetliler ve vatandaşlar katıldı.

İstiklal Marşı'nın okunması ve saygı duruşunda bulunulmasının ardından Kayseri'nin tarımsal ve gastronomik mirasını korumanın önemini anlatan panele geçildi.

Panelde ata tohumlarının önemi, organik tarım gibi kavramlar ele alındı.

Panelin arından açıklamada bulunan ORAN Kalkınma Ajansı Kırsal Kalkınma ve Turizm Birimi Uzmanı Gonca Özkaya, pazarın faast food zıttı ve Anadolu mirasının sofralara taşımayı amaçladıklarını söyleyerek, "Anadolu'nun Mirası Geleceğin Sofrası fikri ile yola çıktık. Kayseri'de slow food kavramını Anadolu'nun mirasını korumak üzere yaygınlaştırmak istiyoruz. Slow food kavramı fast food ile savaşmak ve fast fooda karşı yerel ürünlerin, lezzetlerin korunması, yaygınlaştırılması, üreticilerin desteklenmesini içeriyor. Bizler de Orta Anadolu Kalkınma Ajansı olarak Türkiye'de slow foodu destekliyoruz. Kayseri'de gacer buğdayı ve Cırgalan biberi için Ark of Taste belgesi aldık. Bu yiyecekler bizim atalık tohumlarımız. Onları korumak, üreticilerini desteklemek ve üretimlerini yaygınlaştırmak istiyoruz. Bugün burada buluşma amacımızda slow food kavramını ve Anadolu'nun mirasını geleceğin sofrasına taşımak" şeklinde konuştu.