Adana Ticaret Odası Sosyal Hizmetler ve Eğitim Vakfı Tesisleri'nde (ATOSEV) gerçekleştirilen ve bu yıl 15'incisi düzenlenen uygulamalı eğitime katılmak isteyenler, ATO'nun web sitesinden online başvuru yapacak.

12-13 Kasım tarihlerinde, 2 gün sürecek uygulamalı eğitimde; Tescilli Adana Kebabı etinin seçilmesi, malzemelerinin hazırlanması, etin pişime hazır hale getirilmesi, etin şişlenmesi ve yanında sunulacak ek lezzetlerin hazırlanması, mangalın yakılması, pişirim aşamaları ve kebabın sunumu ayrıntılı olarak anlatılacak.

Yıllardır kebap ustası olarak hizmet sektöründe bulunan tecrübeli eğitmenlerin vereceği eğitimin yanı sıra tescilli kebapla ilgili yasal konular ve gıda hijyeni ile ilgili de eğitimler verilecek.

Öte yandan Türkiye ve dünyada bir ilk yaşandı; 2004 yılında tescillenen; ‘Adana Kebabı’nda bir kadın işletmeci, tescil belgesi aldı. Yaşıtlarının aksine mangal başına geçip, kendi işinin patronu olan 28 yaşındaki Havva Gül Tunçsoy, ‘ilk tescilli kadın Adana Kebapçısı’ oldu.

Adana Ticaret Odası (ATO), kentin damak tadı olan; ‘Adana Kebabı’nın koruma altına alınıp, gelecek kuşaklara doğru şekilde aktarılabilmesi amacıyla 2003 yılında Türk Patent Enstitüsü’ne başvurdu. ‘Adana Kebabı’nın taklit edilerek yozlaşmasının önüne geçilebilmesi noktasında yapılan başvuru, 2004’de kabul edilerek ATO’ya tescil belgesi verilip, ‘Adana Kebabı’ da coğrafi işaret aldı. ‘Adana Kebabı’ satışı için de ‘coğrafi işaret’ şartı getirildi.

Akdeniz Üniversitesi Hemşirelik Fakültesi’nden 2018 yılında mezun olan Havva Gül Tunçsoy ise, ‘koronavirüs salgını’ döneminde yaşadığı bir olay nedeniyle mesleğini bıraktı.

Çocukluk yıllarında annesi Ayla Tunçsoy’un (52) yaptığı ‘Adana Kebabı’nın izinden giden Tunçsoy, Adana’da bir kebapçıda çalışıp, işi mutfağından öğrendi. 3 yıllık deneyim sonrası, kendi işinin patronu olmak için ilk adımını atan Tunçsoy, Türkiye’de bir ilke imza attı.

Tüm birikimini ortaya koyup risk alan Tunçsoy, kendi işletmesini açtı ve işyerine de annesinin adını verdi. Sektörün önde gelen ustalarını da işletmesinin bünyesine katan Tunçsoy, ATO’ya başvurup tescilli ‘Adana Kebabı’ için coğrafi işaret aldı. Böylece Tunçsoy, bu işareti alan Türkiye ve dünyadaki ilk ve tek kadın kebapçı oldu. Tunçsoy’a da belgesini, ATO Yönetim Kurulu Başkanı Yücel Bayram takdim etti.

Yaşıtları güzellik merkezi ya da kozmetik sektörüne yatırım yapıp, bu alanda kendini geliştirirken, kendisi mangalın başına geçip, ‘ Adana Kebabı’ yapan Havva Gül Tunçsoy, AŞAM’a konuştu. ‘Adana Kebabı’nı yapmayı da yemeyi de çok sevdiğini dile getiren Tunçsoy, “Türkiye ve dünyada coğrafi işaret alan ilk ve tek kadın olmak; bir Türk kadını olarak benim için bir gurur ve de şeref” dedi.

Tunçsoy, “Çocukken hep kendi işimin patronu olmayı hayal ederdim. Annemin yaptığı Adana Kebabı da benim vazgeçilmezimdi. Risk alıp, sektöre ilk adımımı attım. Her sektörde olduğu gibi kebapçılık sektörü de erkek egemen olduğu bir alan. Her işin bir zorluğu var, ancak biz Türk kadınları, her zorluğun üstesinden gelecek gücü kendimizde görüyoruz. Bu alanda bir ilkim ama son olmayacağım. Yüzlerce kadının bu sektörde yer alacağına inanıyorum” dedi.

Kendisinin de ‘Adana Kebabı’ alanında eğitim aldığını, zaman zaman mangal başına geçip kebap yaptığını anlatan Tunçsoy, “Adana sıcağına bir de mangalın sıcağı eklenince işimiz daha da zorlaşıyor ama her işin bir zorluğu var. Bu da bizim işin cilvesi. Adanalı bir kadın olarak sıcağa alışkınım. ‘Adana Kebabı’ da sanıldığı gibi kolay değil, ancak işi planlı ve programlı bir şekilde yürütürseniz her şey çok kolay. Bu sektörde kadınlara hitap etmek istiyorum” ifadesini kullandı.

Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği Adana Şube Başkanı Biral Serttaş da Havva Nur Tunçsoy’u işletmesinde ziyaret ederek, ona destek verdi. Serttaş, “Dünyaca ünlü Adana Kebabı’nın usta ellerde yapılıyor olması ve özellikle kadınların ellerinde üretiliyor olması; bizim için en önemli konulardan biri. Türkiye ve dünyada ‘Adana Kebabı’nı standartlara uygun olarak üreten bir kadın işletmeci olması bizim için ayrı bir gurur kaynağı. Kadınlarının iş hayatında aktif olarak yer almasını destekliyoruz. Adana Kebabı’na kadın eli değiyor” dedi.