Proje, yerel bitki çeşitliliğini ve kültürel mirası korumanın yanı sıra, ulusal ve uluslararası ölçekte gastro kültürüne katkı sağlayacak nitelikli bir araştırma ve uygulama merkezi olmayı hedefliyor. Aynı zamanda bitki koleksiyonlarının özgün ve ekonomik değerlerine bilimsel katkı sunacak bir bitki bankası niteliği taşıyacak.

Şehirde yaşayan insanların doğayla daha güçlü bağlar kurabilmesi amacıyla yaklaşık 300 bin metrekarelik alan üzerine tasarlanacak bahçe, biyoçeşitliliğin korunması, bitkilerin sağlık ve beslenmedeki öneminin vurgulanması ve topluma eğitim ile yenileme imkânları sunulması amacıyla planlandı. Gastrobotanik Bahçesi içerisinde yer alacak yöresel ve dünya mutfağında kullanılan bitkilerin bulunduğu tematik bahçeler, tadım merkezleri, laboratuvarlar, seralar, herbaryum, eğitim salonları, çocuk ekoköyü, botanik kütüphanesi, arkeobotanik müzesi ve sağlıklı yaşam destek üniteleriyle Gaziantep’in zengin kültürel ve gastronomik kimliği ziyaretçilere aktarılacak.

Merkezde, botanik kütüphanesi, baharat tanıtım ve satış noktası, kafe ve ofislerin yanı sıra şehir ve çevresindeki doğal bitkilerin toplanarak kayıt altına alınacağı ve herbaryumlarının hazırlanacağı Herbaryum Binası, bitki ve baharatların sergileneceği Tropik, Subtropik ve Karasal İklim Seraları, çocukların hem eğlenip hem de öğrenebileceği Ekoköy, bitkisel şifa atölyesi, etnobotanik müzesi, fitoterapi alanı, botanik sanat atölyesi, üretim serası, sera teknik birimleri ve depo alanları ile labirent park yer alacak. Proje, eğitim, bilim, gastronomi ve doğa turizmini bir araya getirerek Gaziantep’in uluslararası ölçekte tanıtımına da önemli katkılar sağlayacak.

Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin yaptığı açıklamada, şehre kazandırılacak Gastrobotanik Bahçesi’nin hem sosyal hem de bilimsel açıdan önemli kazanımlar sağlayacağını belirterek, "Galle Parkı'nın yanına çok daha büyüttüğümüz bir gastrobotanik merkezi kuruyoruz. Yaklaşık 300 dönüm. Burası Mezopotamya'dan Doğu Akdeniz'e geçen hat. Buradaki bütün yerel çeşitliliği hem şifalı bitkileri hem kokularımızı tadacakları, akademik eğitim alacakları, görsel olarak çocuklarımızın gelip burada atölyelerine ulaşacakları, üniversitedeki bilim merkezleriyle birlikte çalışacağımız gastrobotaniğin çalışmasını tamamladık. Allah izin verirse arkadaşlarımız çalışmaya başladı ve bir yıl sonra Galle Park'tan sonra gastrobotanik başlıyor" dedi.

Açıklamasının devamında Gastrobotanik Bahçesi’nin tamamen yerli bilgi birikimi ve mühendislik çalışmalarıyla hazırlandığını vurgulayan Başkan Şahin, "Yaklaşık 300 dönüm her çeşit yerel peyzajın olduğu, her çeşit görmek istediğiniz ağaçların olduğu, çiçeklerin olduğu hem yerel hem de evrensel. Afrika'daki bir kaktüs nasıl yetişecek. Klima ortamı nasıl sağlanacak, onun yaşam şartları nasıl sağlanacak. Bunların hepsinin organize edildiği muhteşem bir gastrobotaniğin çalışmasını arkadaşlarımız, kendi mühendislerimiz yerli ve milli bir şekilde büyükşehir olarak hazırladı. Şu anda ihalesi yapıldı. İnşallah bir yıl sonra bu bahçenin yaklaşık 10 kat büyüğü yeni gastrobotaniğimiz ve botanik bahçemiz olacak" diye konuştu.