Köfteyi herkes bayıla bayıla tüketir. Ancak iyi pişmiş bir köfte yapabilmek için bazı sırları bilmek gerekir. Fırına atıp çıkardığınız dışı yanmış içi pişmemiş bir köfteyle karşılaşmak istemiyorsanız içine bir miktar eklemeniz gereken bir iksir var. O da evinizde mutlaka bulunuyor. İşte lezzetli içi puf puf pişmiş köfte yapmanın püf noktası...
Köfte yapımı her evde bulunan bazı malzemelerle mümkündür. Temel olarak da benzer bir içerik üretimine tabidir. Kıyma, otlar ve baharatların karışımına bir miktar sıvı eklenir. Bu malzmeleri bir arada tutmak için yumurta kullanılır. Daha da derin olması için ekmek kırıntısı ya da kraker kullananlar da vardır.
Köfte karışımına en çok da süt eklenir. Süt kullanmazsınız fırından kupkuru bir köfte çıkarmak kaçınılmazdır.
Sütün köfte yapımında kullanılmasının ana nedeni yumuşak küfte üretmeye yardımcı olur, nem verir. Eşit miktarda pişmil köftelerden oluşan bir tabak hazırlamk için en geleneksel yöntem içine bir miktar süt eklemektir.
SÜT NEDEN KÖFTELERDE KULLANILIR?
İyi pişmiş köftelerde sütün neden kullanıldığına dair herkesin aklında bir fikir vardır. Bunun nedeninin eti nemli ve leziz tutmak olduğunuj düşünebilirsiniz. Ancak protein açısından da zenginlik sağlar.
İyi bir köfte kombinasyonunda yüzde 80 et yüze 20 yağ oranı bulunmalıdır. Ancak yine de yağı ekstra olarak kullanabilirsiniz.
Tam yağlı sütün katılımı köfte tariflerine kattığı zenginlik paha biçilemez.
Sütün lezzetlik köfte tariflerinde kullanılması en önemli detay gibi gözükse de köfte yapım sürecindeki hayati adıam köfteleri mükemmekl bir yumuşaklıkta tutacak olan süt ve ekmek kırıntılarından oluşan bir tava kullanmaktır.
Süte alternatif olarak ekşi krema, krema ya da ayran gibi bileşenler de kullanmak mümkündür.