Çıtır patates kızartması için tek bir hile var! Bunu yapan lezzetine doymuyor!

Evde patates kızartması yaptığınıza istediğiniz sonuca ulaşamıyorsanız bu hileyi yapın. Hamburgercilerin yaptığı gibi altın renginde ve çıtır çıtır lezzetli patates kızartması yapmak hiç bu kadar kolay olmamıştı. Bu numaralar dışı çıtır içi yumuşacık patates kızartmasını evde en iyi şekilde yapmanıza yardımcı olacak. İşte kaynananızı çatlatacak kızartma sırrı... Tavada patates kızarmadan önce yapacağınız ilk iş patatesleri yarı haşlamak ve sıcak tavaya atmadan önce soğumasını beklemek olacak. Bu aşamada sıcaklık önemlidir. Çünkü yarı haşlanmış patatesler su tutar. Tavaya eklemeden soğumalarına izin verin. Soğutmadan yine de tavaya atarsanız bu pateteslerin sert ve gevrek yerine yumuşak ve ıslak olmasına neden olacak. Patesleri aynı büyüklükte kesin. Bunun nedeni şudur: Eşit bir şekilde kesildiği takdirde eşit bir şekilde pişmesi mümkündür. Ardından patates dilimlerini kaynatmaya geçin. Pişirmeden önce kaynatma çıtır olmasının en büyük nedenidir. Çıtır patates kızartmasında kaynatma işlemi, patatesin nişastayı serbest bırakmasına neden olur ve eşit pişmesini sağlar. Patatesleri çiğ olarak tavaya attığınız takdirde içi yumuşak olmasının yanısıra dışını yakma ihtimali de doğar. Kaynatırken patatesleri soğuk su, tuz ve sirke karışımı ile yıkayın. Alevi yüksek yapın ve kaynadıktan 5 dakika kadar sonra pişirn. Patatesler soğdukça emdikleri suyu serbest bırakacaktır. Oda sıcaklığına gelene kadar kızdırılmış yağlanmış tavaya ekleyin ve kızarana kadar pişirin. Fritözden en iyi çıtır patates kızartması elde etmek için önemli olan birinci ve ikinci kızartmada kullandığınız sıccaklık önemlidir. İlk kızartma patatesleri yumuşatır ancak ikinci kızartma onları çıtır bir hale getirir. Yarı kaynatma işlevi görür. İlk olarak, patateslerinizi eşit kalınlıkta dilimler halinde kesin. Bu özellikle kızartma yaparken önemlidir, böylece tüm kızartmalarınız aynı süre sonunda çıtır çıtır olur.Patates kızartmasına kullanılan en yüksek sıcaklık ilk olarak 330 derecedir. Ancak ikinci kızartmada bu sıcaklık 385 dereceye kadar yükseltilmelidr.