Van mutfağının yöresel lezzetlerinden biri olan Sengeser, özellikle kış sofralarının vazgeçilmezi. Hem doyurucu hem de şifa dolu bu tarifle Van’ın köklü yemek kültürünü evinize taşıyabilirsiniz.
Van’ın zengin mutfak kültürünün en özel yemeklerinden biri olan Sengeser, yıllardır nesilden nesile aktarılan yöresel bir lezzet. Özellikle soğuk aylarda sofralarda sıkça yer bulan bu yemek, hem besleyiciliği hem de otantik tadıyla Vanlıların vazgeçemediği tarifler arasında yer alıyor
Sengeser, genellikle kuru fasulye, bulgur, soğan ve kavurma gibi malzemelerle hazırlanıyor. Van’ın kırsal kesimlerinde, özellikle köylerde hâlâ geleneksel yöntemlerle pişirilen bu yemek, yoğun emek isteyen ama sofraya geldiğinde herkesin beğenisini kazanan bir tat.
Tarifin temelinde, önceden haşlanmış kuru fasulyeye kavrulmuş soğan ve bulgurun eklenmesi yer alıyor. Van’da bazı evlerde bu yemeğe doğranmış kemikli et ya da kavurma da ilave ediliyor. Lezzetin sırrı ise, malzemelerin sabırla pişirilmesi ve kısık ateşte demlenmesinden geçiyor.
Sengeser, Van’ın dağ köylerinde özellikle misafir sofralarında ikram edilen kıymetli yemeklerden biri. Yanında ayran ya da turşuyla servis edilen bu yöresel lezzet, hem Van halkı hem de Van mutfağını merak edenler için adeta geçmişin damakta kalan izi gibi.
Geleneksel yemeklerin modern tariflerle unutulmaya yüz tuttuğu günümüzde, Van’ın Sengeser yemeği, hem kültürel bir miras hem de soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir seçenek olmaya devam ediyor. Eğer siz de sofranıza Van’dan bir esinti taşımak istiyorsanız, Sengeser’i mutlaka denemelisiniz.
