Doğu’nun gizli tatlarından biri olan Keledoş, Van sofralarını süslüyor. Hem pratik hem de doyurucu bu kahvaltılık tarifle evde Van usulü Keledoş hazırlamak artık çok kolay!
Van mutfağı, göl manzaraları kadar zengin bir lezzet dünyasına da sahip. Bu lezzetlerden biri de keledoş — yörede yoğun ilgi gören, hem kahvaltıda hem de hafif öğünlerde tercih edilen pratik bir tat. Vanlı ustalardan derlenen özel tarifle keledoş nasıl hazırlanır, malzemeleri nelerdir, tüm detaylarıyla anlattık.
Keledoş, temelde kaymaklı yoğurt ve unla yapılan bir tarif. Ancak Van’da her evin küçük dokunuşlarıyla bu lezzet kendine özgü hâlini almış. Genellikle vanilya, pekmez veya bal gibi tatlandırıcılarla servis edilir. Bazı yörelerde üzerine ceviz, sade tereyağı ya da kızdırılmış yağ gezdirilerek sunulur.
Malzemeler arasında yoğurt, su, un, tuz ve tercihe bağlı olarak az miktarda şeker veya bal bulunuyor. Öncelikle yoğurt ve su, pütürsüz bir kıvam alana kadar karıştırılır. Sonrasında un ve tuz ilave edilerek kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. İyice koyulaşan harç ocaktan alınıp servis kabına alınır. Üzerine tereyağı eritilip kızdırılır, ardından bal ya da pekmez gezdirilerek sunulur.
Van’da keledoş, özellikle sıcak günlerde ferahlatıcı bir alternatif olarak tercih ediliyor. Yöre halkı, sabah kahvaltılarında ve misafir sofralarında bu tatla misafir memnuniyetini sağlıyor. Uzun süre mayalanmayan bir tarif olduğu için fazla bekletilmeden tüketilmesi öneriliyor.
Keledoş, sade haliyle de lezzetli olsa da damak zevkine göre ceviz içi, taze meyve parçaları veya birkaç damla kaymakla da zenginleştirilebiliyor. Van usulü keledoş, hem yöresel kültürü yaşatıyor hem de mutfaklara değişik aroma katıyor.
