Konya’da özellikle eskilerin tabiriyle etliekmek harcına yeşil domates koymanın ayrı bir lezzeti oluyor. Özellikle geçmiş dönemde yaşayan büyükler, etliekmeğin lezzetli olması için harca katılacak domateslerin tamamının olgunlaşmamış olması gerektiğini söylüyor.
Konya’da özellikle eskilerin tabiriyle etliekmek harcına yeşil domates koymanın ayrı bir lezzeti oluyor. Selçuk Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Süleyman Soylu, “Denemeye değer” dedi.
Konya’nın meşhur lezzetlerinin başında gelen etliekmek özellikle iç harcıyla adından söz ettiriyor. Her bir ustanın kendine ait iç harcı tarifi bulunuyor. Özellikle geçmiş dönemde yaşayan büyükler, etliekmeğin lezzetli olması için harca katılacak domateslerin tamamının olgunlaşmamış olması gerektiğini söylüyor. Bu anlayışı Konya’da devam ettiren ustalar da bulunuyor.
ETLİEKMEK İŞLETMELERİNİN GÖZDESİ
Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Süleyman Soylu, sosyal medya hesabından paylaşım yaptı. Soylu, paylaşımında şunları belirtti: “Arazi gezilerimizde olgunlaşmamış yeşil domateslerin en önemli müşterisinin Etliekmek işletmeleri olduğunu öğrendik. Etliekmek harcına konan domatesin yüzde 30-40'ı yeşil domates olursa ayrı bir lezzet katıyormuş. Denemeye değer.” Yeşil domatesin etliekmeğe verdiği o ayrı lezzeti yeni nesil yeterince bilmiyor.
