.
Sacarası (Saç Arası)
Konya'nın en bilinen ve en sevilen şerbetli tatlılarından olan Sacarası, incecik açılmış yufkaların arasına bolca dövülmüş ceviz ve eritilmiş tereyağı (bazen kaymak) serpilerek kat kat hazırlanır. Genellikle baklava dilimi şeklinde kesildikten sonra, geleneksel olarak sac üzerinde veya günümüzde fırınlarda nar gibi kızarana kadar pişirilir. Fırından çıktıktan sonra üzerine soğuk şerbet gezdirilen Sacarası, çıtır çıtır dokusu ve cevizin şerbetle buluştuğu eşsiz lezzetiyle Konya sofralarının vazgeçilmezidir.
Höşmerim (Konya Usulü)
Anadolu'nun pek çok yöresinde farklı yorumları bulunan Höşmerim tatlısı, Konya mutfağında da kendine has bir yere sahiptir. Genellikle taze tuzsuz peynir, irmik, şeker ve tereyağının ustalıkla bir araya getirilmesiyle hazırlanan bu tatlı, altın sarısı rengi ve yumuşacık dokusuyla bilinir. Bazı yöresel farklılıklarda un da kullanılabilen Höşmerim, sıcak veya ılık olarak servis edilir ve özellikle misafir ağırlamalarında sıkça ikram edilen, doyurucu bir lezzettir.
Mevlevi Aşuresi
Aşure, Türk mutfağının genelinde önemli bir yere sahip olsa da, Mevlevi kültürünün kalbi Konya'da "Mevlevi Aşuresi" adıyla ayrı bir manevi anlam taşır ve özel bir özenle hazırlanır. Bol miktarda buğday, nohut, kuru fasulye gibi bakliyatların yanı sıra, kuru üzüm, kuru kayısı, incir gibi meyveler ve çeşitli yemişlerle zenginleştirilir. Mevlevi geleneğinde paylaşmanın ve bereketin sembolü olan aşure, özellikle Muharrem ayında pişirilerek komşulara ve ihtiyaç sahiplerine dağıtılır.
Zerde
Osmanlı saray mutfağından günümüze miras kalan ve Konya'da da özellikle düğün, bayram gibi özel günlerin ve kutlama sofralarının sevilen tatlılarından olan Zerde, pirinç, nişasta, şeker ve en önemlisi safran ile hazırlanan hafif ve ferahlatıcı bir tatlıdır. Safran, Zerde'ye kendine has altın sarısı rengini ve eşsiz aromasını verir. Genellikle üzerine kuş üzümü, çam fıstığı veya nar taneleri serpilerek süslenen Zerde, özellikle ağır yemeklerden sonra tercih edilen, göz alıcı bir lezzettir.
Dilber Dudağı
Adıyla ve zarif şekliyle dikkat çeken Dilber Dudağı, incecik açılmış baklava yufkalarının arasına bolca dövülmüş ceviz veya fındık içi konularak, kendine has dudak biçiminde katlanması ve ardından fırınlanıp şerbetlenmesiyle hazırlanan geleneksel bir Türk tatlısıdır. Konya'da da ustalıkla yapılan bu tatlı, çıtır çıtır dokusu, dengeli şerbeti ve iç harcının lezzetiyle hem göze hem de damağa hitap eder.
Un Helvası
Türk mutfağının en temel ve en sevilen helvalarından olan Un Helvası, Konya'da da sadeliği, doyurucu lezzeti ve manevi anlamıyla sıkça yapılan bir tatlıdır. Genellikle tereyağında unun rengi dönene kadar kavrulması, ardından şekerli şerbet (süt veya su ile hazırlanmış) eklenerek karıştırılmasıyla yapılır. Bazen pekmezle de tatlandırılabilen Un Helvası, özellikle cenaze, mevlit gibi durumlarda veya ansızın gelen misafire ikram etmek için hazırlanan, sıcak servis edildiğinde kokusuyla bile mest eden geleneksel bir lezzettir.
