Haberin Devamı

Şehrin yöresel lezzetlerinden olan Cırgalan Biberi'nde hasat başladı. Tarladan toplanıyor, temizlenip evlerin damlarında balkon ve çatılarda ve nihayet sokak aralarında kurutuluyor. Geleneksel yöntemle kurutulan biber, toz ve pul bibere dönüştürülüyor.

Bölgede üreticiler de bu yıl ki rekolteden memnun. Üretici İbrahim Yavuncu, verimin yüksek olduğunu bu yıl yağışların üretime olumlu etki yaptığını dile getirdi.

Yavuncu, geçtiğimiz yıla göre yüzde 25 daha fazla üretimin olduğunu dile getirerek bu yıl kilogram fiyatının 1300 TL'ye kadar çıkabileceğini ifade etti. 10 kilogram kuru biberden yaklaşık 1 kilogram toz biber elde edildiğini de sözlerine ekledi.

Cırgalan Biberi'nin aromasında Erciyes'teki hava akımının önemli rol üstlendiğini söyleyen Yavuncu, aynı lezzetin başka bölgelerde olmadığını ifade ederek sucuk ve pastırmanın da aynı biberle yapıldığını sözlerine ekledi.

Genç üreticilerden Ahmet Muslu, biberin yaklaşık 45-50 günlük hasat sürecinin ardından 15 gün kadar güneşte kurutulduğunu aktardı.

“200 yıllık ata tohumumuzdan elde ediyoruz. Tamamen geleneksel ve doğal yöntemlerle bu biberin üretimini yapıyoruz.”

Üreticiler, artan maliyetlere rağmen geleneksel üretim yöntemini sürdürmeye çalıştıklarını belirtirken, yeni neslin bu işten uzaklaşmasının gelecekte üretimi etkileyebileceğine dikkat çekiyor.