.
İç Anadolu’nun geniş coğrafyası ve Sivas’ın iklimsel özellikleri, yöresel içeceklerin hem besleyici hem de ferahlatıcı bir yapıda gelişmesine katkı sağlamıştır. Sivas’ta içecek kültürü, doğal ürünlerden elde edilen sade ve geleneksel tariflerle öne çıkar.
Ayran
Sivas sofralarının vazgeçilmez içeceği ayran, çoğu yemekte doğal bir eşlikçidir. Özellikle Sivas Köftesi, Hingel veya Madımak gibi yoğun lezzetli yemeklerin yanında ferahlık sağlar. Geleneksel yöntemlerle, yoğurdun su ile kıvamı açılarak hazırlanır.
Peskütan Suyu
Peskütan, Sivas’a özgü fermente bir süt ürünüdür. Peskütan Suyu ise bu fermente karışımın sulandırılmasıyla elde edilen hafif ekşimsi bir içecektir. Yaz aylarında serinletici, kış aylarında besleyici bir içecek olarak tüketilir.
Kızılcık Şerbeti
Sivas’ın kırsal bölgelerinde doğal olarak yetişen kızılcık meyvesinden hazırlanan kızılcık şerbeti, mayhoş tadı ve canlı rengiyle bilinir. Yaz aylarında serinletici, kış aylarında ise bağışıklığı destekleyici bir içecek olarak sıkça tüketilir.
Kuşburnu Çayı ve Suyu
Sivas’ın yüksek kesimlerinde yetişen kuşburnu, özellikle kışın çok tüketilen şifalı bir içeceğe dönüşür. Kaynatılarak hazırlanan kuşburnu çayı veya suyu, C vitamini açısından zengindir ve doğal bir enerji kaynağıdır.
Ihlamur ve Dağ Bitkileri Çayları
Sivas’ın yaylalarında yetişen ıhlamur ve çeşitli dağ bitkileri, özellikle soğuk akşamlarda ve kışın tercih edilir. Hem rahatlatıcı etkisi hem de doğallığıyla yöresel içeceğin klasik temsilcilerindendir.
