Arda Türkmen'den 23. gün iftar menüsü: İftara ne yapsak? Bugün İftarda ne pişirsem? (16 Mayıs 2020)

Arda Türkmen Ramazan sofraları için iftar menüsü önerileri ile Kanal D ekranılarına geliyor. Hafif yemekler, zeytinyağlılar, tatlılar, et yemekleri, çorbalar, salatalar, atıştırmalıklar ve ana yemek tarifleri Arda Türkmen'in kendine has üslubu ve sunum tarzı ile izleyenlerle buluşuyor. İftara ne yapsak, bugün ne pişirsem, akşama ne yapsak diyorsanız Arda’nın Ramazan Mutfağı 23. gün iftar menüsü ve hazırlanışlarını sizin için derledik. İşte buğdaylı yoğurt çorbası, patlıcanlı kıymalı börek ve Kıbrıs tatlısı tarifi ve yapılışı…

BUĞDAYLI YOĞURT ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler;

1,5 su bardağı buğday

4 su bardağı su

5 su bardağı su

1 su bardağı nohut – haşlanmış

Tuz

Karabiber

Meyanesi için;

2 yemek kaşığı un

1 kase süzme yoğurt

1 adet yumurta sarısı

Üzeri için;

2 yemek kaşığı tereyağı

Kuru nane

Pul biber

BUĞDAYLI YOĞURT ÇORBASI YAPILIŞI

Buğdayı yıkayın, tencereye alın üzerine 4 su bardağı su ekleyerek haşlayın. Buğdaylar suyunu çekip iyince haşlanınca üzerine 5 su bardağı suyu ve nohutları ekleyip, bir taşım kaynatın.

Meyanesi için; süzme yoğurt, un ve yumurta sarısını ayrı bir kasede çırpın, çorbanın suyundan azar azar ekleyerek ılıttığınız bu sosu çorba tenceresine karıştırarak ilave edin, 10 dakika kadar tıkırdatın.

Üzeri için; tereyağını eritin üzerine pul biber ve kuru naneyi ekleyin. Çorbanın üzerine gezdirerek servis edin.

PATLICANLI KIYMALI BÖREK TARİFİ

Malzemeler;

2 adet yufka

Sıvı harç için;

Zeytinyağı su

İç Harç için;

3 – 4 yemek kaşığı zeytinyağı

2 adet patlıcan

300 gr. kıyma

2 yemek kaşığı tereyağı

1 adet soğan

2 diş sarımsak

1 adet domates

10 dal maydanoz

Tuz

Karabiber

Pul biber

Üzeri için;

1 adet yumurta sarısı

Çörekotu

PATLICANLI KIYMALI BÖREK YAPILIŞI

Bir tavaya zeytinyağını koyun ve ısıtın.

Küçük küp doğradığınız patlıcanları tavaya ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Bir tavada kıymayı kısık ateşte kavurun.

Üzerine tereyağı, rendelediğiniz soğan ve ince doğradığınız sarımsağı ekleyip, kavurmaya devam edin.

Rendelediğiniz domates, tuz, karabiber ve pul biber ekleyin.

1 – 2 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

Pişirdiğiniz patlıcanları ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin, karıştırın ve soğumaya bırakın.

Yufkayı 4 eşit üçgene bölün. Bir fırça yardımıyla hamura tereyağı sürün. Geniş kenarlarına hazırladığınız iç harçtan koyun ve rulo şeklinde sarıp içe doğru kıvırıp, gül şekli verin. Hazırladığınız börekleri fırın tepsisine dizin ve 190 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 – 35 dakika pişirin.

KIBRIS TATLISI TARİFİ

Malzemeler;

Keki için;

3 adet yumurta

½ su bardağı toz şeker

½ su bardağı ayçiçek yağı

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı galeta unu

1 su bardağı toz hindistan cevizi

1 avuç ceviz – kıyılmış

Kreması için;

1 litre süt

2 yemek kaşığı buğday nişastası

2 yemek kaşığı un

1 paket vanilya

½ su bardağı toz şeker

200 gram krema – çırpılmış

Şerbeti için;

2 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

1 – 2 damla limon suyu

KIBRIS TATLISI YAPILIŞI

Şerbeti için; şeker ve suyu bir tencereye alın ve kaynatın. Kaynadıktan sonra 1 – 2 damla limon suyu ekleyip, kenara alın.

Keki için; bir karıştırma kabına yumurtaları alın ve hafif çırpın. Üzerine toz şekeri ekleyin ve iyice çırpın. Ayçiçek yağı ekleyip çırpmaya devam edin. Vanilya ve kabartma tozunu bir elekten geçirerek yumurtalı karışıma ekleyin. Hindistan cevizi ve galeta ununu ekleyip, bir spatula yardımıyla karıştırın.

En son ince kıydığınız cevizi ekleyip yağladığınız kare cam fırın kabınıza (21×21) eşit şekilde yayın.

200 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Fırından çıkarıp kenarda ılıttığınız tatlınızın üzerine soğuttuğunuz şerbeti gezdirin.

Kreması için; süt, nişasta, un ve toz şekeri bir tencerede pişirin.Kıvam alınca ocaktan alın ve içerisine vanilyayı ekleyip, karıştırın. Soğuduktan sonra çırpılmış kremayı ilave edip yavaşça birbirine yedirin.

Kremayı şerbetli tatlının üstüne sürün. Üzerine hindistan cevizi ve ceviz serpip servis edin.