Muş'ta hava sıcaklıklarının 40 dereceyi bulduğu kavurucu yaz günleri, günlük yaşamı önemli ölçüde zorlaştırıyor. Vatandaşlar özellikle öğle saatlerinde dışarı çıkmamaya özen gösterirken, sıcak hava nedeniyle sokaklar büyük ölçüde boş kalıyor. Ancak bu yakıcı sıcaklıklar, herkes için olumsuz değil. Kurutmalık sebze hazırlayan vatandaşlar, güneşin bu denli etkili olmasından oldukça memnun. Patlıcan, biber, kabak gibi sebzeleri ipe dizip güneşe seren yöre halkı, yüksek sıcaklık sayesinde ürünlerini çok daha kısa sürede kurutarak kış hazırlıklarını hızla tamamlıyor.
Muş'ta kış sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alan kurutulmuş sebze sezonu tüm hızıyla sürerken, merkeze 25 kilometre uzaklıktaki Mercimekkale köyünde yaşayanlar ise yol kenarında kurdukları tezgâhlarda kurutmalık biber, patlıcan ve kabak satarak hem kışlık hazırlıklarını tamamlıyor hem de aile bütçelerine katkı sağlıyor.
Mercimekkale köyünde yaşayan Yücel Levent, kendi tarlasında ürettiği biber, kabak, patlıcan ve domateslerin tohumlarını temizleyip yıkandıktan sonra iplere dizerek kurutuyor.
Bu sebzeleri kış aylarında tüketilmek üzere bin bir zahmetle hazırlayıp satışa sunan Levent, bölgenin en önemli mutfak kültürlerinden biri olan ve aynı zamanda önemli bir gelir kaynağı teşkil eden kurutmalık sebzelerin bir kısmını sipariş üzerine birçok ile gönderdiklerini söyledi.
Muş-Erzurum kara yolu üzerinde kurdukları seyyar tezgâhta pazarlama yaptıklarını anlatan Levent, "Burada bahardan beri sebze, kavun ve karpuz yetiştiriyoruz. Ayrıca domates, biber, patlıcan, dolmalık kabak, kışlık kabak ve taze fasulye kurutuyoruz.
Bir kısmını Muş Sebze Hali’ne veriyoruz. Diyarbakır, Van ve Bitlis gibi çevre illerin yanı sıra Karadeniz ve büyükşehirlerden çok fazla sipariş alıyoruz. Ekimini gerçekleştirdiğimiz 50 dönümlük alanda ürünlerimiz taze ve organik olduğu için tercih ediliyor.
Vatandaşlar genellikle kurutmalık ürünleri tercih ediyor. Yaş olarak da satış yapıyoruz. Kimileri günlük ihtiyacı için, kimileri ise kurutmak amacıyla kasalarla domates alıyor. Sebzelerimiz tamamen doğal ve organiktir. Yani bunun içinde asla kimyasal gübre kullanmıyoruz. Her şey ata tohumudur" dedi.