Boşa gitmesin diye kızartmasını yapanlar dikkat! Kabuğu yeşillendiyse zehir saçıyor: Bir geldi mi bir daha gitmiyor!
Kızartması ya da haşlaması fark etmez ülkemizde en çok tüketilen besinlerin başında patates geliyor. Ancak zamanla kabuğu yeşillenen patatesi tüketmek oldukça tehlikeli durumlara neden olabilir. Solanin içeren kabuğu kusma, ishal ve karın ağrısına yol açıyor. İşte kabuğu yeşilenen patetesi tüketmenin zararları...
Ülkemizde özellikle İç Anadolu'da yetiştirien patates sofralarda kendine daia yer buluyor. Nişasta içeren bu gıda çok farklı versiyonda damaklarımızı ziyaret ediyor. Ancak tüketimi sakıncalı olduğu bazı durumlar da var.
Toprak altındaki yumruya adı verilen patatesin kabuğu yeşilen döndüğünde zararlı semptomlar ortaya çıkıyor. Boşa gitmesin diye yeşillenen kısmını kestiğimiz patatesi pişirmek de kar etmiyor. Neden yeşillendiğine gelince: Genellikle ışığa ve sıcak ortama çok fazla maruz kaldığında patatesin kabuğu yeşillenir.
Patatesi saklama sırasında kabuğu yeşilleniyor. Görünürde problem yoktur ancak tüketildiğinde zararları ortaya çıkıyor.
Patlıcan, domates gibi patateste de kabuk yeşile döndüğünde içerde yer alan glikoalkaloitler zararlı yanlarını ortaya çıkarıyor. Bu kimyasal normalde sebzelerin kendini savunma mekanizmasında yer alıyor.
Yeşillenen kabukta bulunan solanin sinir sistemine etki ediyor. Çok fazla tüketildiğinde solanin zehirlenmesine neden olabilir. Bu sırada vücudun verdiği tepkiler arasında kusma, ishal ve karın ağrısı yaşanabilir.
Aşırı solanin alındığında ise şiddetli baş ağrısı yaşanabilir. Kalp ritminde artışın yaşandığı bu durumda zehirlenme belirtileri de vardır.
Yaşanılan zehirlenme sırasında baş dönmesi ve sersemlik yaşanabilir.
Kısacası patatesin kabuğu yeşile dönüştüğünde bir an evvel kurtulmalısınız. Solanin artışına neden olan maddeye klorofil adı veriliyor. Klorofil arttıkça solanin yülselmeye devam ediyor.
