Kanyon’un yeni ‘buluşma noktası’
Durak, geçiş noktası anlamına gelen Escale Restoran açıldığı günden beri büyük ilgi görüyor. Sahipleri Topaz, Colonie gibi restoranların da sahibi olan Desert Group. İtalyan ve Fransız mutfağında iddialılar.
Escale ne zaman açıldı? Sahipleri kim?
Escale’in kapıları Temmuz ayında açıldı. Escale’nin sahipleri Gülin ve Yücel Özalp. Escale ile beraber bünyesinde Topaz, Blue Topaz ve Colonie’nin de bulunduğu DesertGroup ile yıllardır yeme içme sektöründe hizmet veriyorlar.
Neden bir AVM içinde açılmayı tercih ettiniz? Bu bir handikap değil mi sizin için?
Kanyon’un bir alışveriş merkezinden çok bir yaşam merkezi olarak görüyoruz. Kanyon’u tercih etmemizin en önemli sebebi Escale’in ruhunun Kanyon ile birebir uyuşuyor olması. Escale Fransızca bir kelime, anlamı da durak, uğrak noktası… Tıpkı yer aldığımız Kanyon gibi biz de bir durak ve uğrak noktasıyız.
Mekanın felsefesi nedir? Escale’yi diğer mekanlardan ayıran özellikleri?
Escale haftanın her günü, günün her saati yaşayan bir yer, brasserie... Escale’in, günün saatlerine göre değişen ritmi, her ihtiyaca cevap veriyor. Biz Escale’i en başından beri hem ambiyansıyla hem de mutfağıyla ön planda olan bir mekan olarak kurguladık ve hayata geçirdik. Escale de tıpkı Colonie de olduğu gibi açık mutfak kullandık, çünkü açık mutfaktan tüm mekana yayılan enerjinin misafirlerimize ulaşmasını çok önemsiyoruz.
Müşteri kitlesi kim; kimler geliyor? Ünlü müşterileri kimler?
Bizi Topaz, Colonie ve Blue Topaz’dan tanıyan bir kitlemiz var zaten. Bunun dışında Kanyon misafirleri, Levent ve çevresindeki plazalarda çalışanlar sıklıkla Escale’e geliyorlar.
Zeytinyağlı barı pizza ve ekmek fırını dikkat çekiyor
