Patlıcan biber taratoru
Malzemeler
? 3 adet bostan patlıcanı
? 4 adet kırmızı biber
? 4 adet yeşil biber
Sos için:
? 10 diş sarımsak
? 3 adet limon suyu
? 1 su bardağı su
? 1 çay bardağı zeytinyağ
? 1 yemek kaşığı tuz
Yapılışı:
Patlıcan ve biberler yıkanıp kurulanır fırının en yüksek ısısında altlı üstlü pişirilir közlendikten sonra soyularak dilimlenir.
Tarator sos için gerekli tüm malzemeler sarımsak ile ezilerek iyice çırpılır. Hazırladığımız közlenip kabuklarını soyduğumuz malzemenin üzerine dökülüp 1-2 saat bekletip soğuk servis yapılır.
? 3 su bardağı un ? 2 su bardağı su ? 1 paket kuru maya
? 1 tatlı kaşığı şeker ? tuz
Şerbeti İçin:
? 2 su bardağı şeker ? 1,5 su bardağı su? 1 dilim limon
Yapılışı:
Suyu ve şekeri bir tencereye koyup kaynatın. Ayrı bir yerde hamuru hazırlıyın. Kek hamurundan daha kıvamlı bir hamur elde edin. Mayasını alması için hamuru bir süre bekletip avucumuzun içine yumruk yapar gibi alıyoruz ve kızgın yağda kızartın. Şerbetin içine atıp 2 dk kadar karıştırıp servis tabağına alın.
Kapama
Malzemeler:
? 1 kg kuzu veya oğlak eti (iri doğranmış)
? 150 gr tereyağ
? 1 çorba kaşığı tuz
? 1,5 çorba kaşığı kırmızı toz biber
? 1 çorba kaşığı domates salçası
? 3 bardak su
? 4 -5 baş küçük kuru soğan
Yapılışı: Etler kızartma tavasında önlü arkalı iyice kızartılır. Ayrı bir tencereye tereyağında salça ve soğanlar iyice kavrulur. Sonra kırmızı biber ilave edilerek biraz daha çevrilir. Tuz ilave edilir, etleride ilave ederek 45-50 dakika pişirilip servise sunulur.
