Kocaeli'nin tartışmasız en ikonik ve dünya çapında tanınan tatlısı pişmaniyedir. İncecik çekilmiş, tel tel ayrılan yapısıyla adeta bir lezzet bulutu olan pişmaniye, un, tereyağı ve şekerin özel bir ustalıkla bir araya getirilmesiyle hazırlanır. Farklı çeşitleri bulunan Pişmaniye, sade, kakaolu veya Antep fıstıklı olarak sunulur. Ağızda dağılan hafif dokusu ve benzersiz lezzetiyle Kocaeli'nin tatlı elçisidir ve genellikle hediyelik olarak da tercih edilir.