Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan Kurşun Aşı, nohut, buğday ve etle hazırlanan hem besleyici hem de lezzetli bir geleneksel yemek olarak sofralarda yer alıyor.
Bursa başta olmak üzere Marmara ve Ege yöresinde Osmanlı’dan günümüze taşınan Kurşun Aşı, hem besleyici hem de lezzetli bir çorba tarifi olarak sofralarda yer alıyor. Özellikle kış aylarında vücut direncini artırmasıyla bilinen bu geleneksel yemek, nohut, buğday, et ve çeşitli sebzelerle hazırlanıyor.
Kurşun Aşı, adını pişirildiği bakır veya kurşun tencerelerden aldığı rivayet edilen bir yemek. Ana malzemeler arasında et veya tavuk suyu, haşlanmış nohut, buğday, havuç, soğan ve baharatlar bulunuyor. Yapımı kolay olmasının yanında besin değeri yüksek olan Kurşun Aşı, sofralarda hem çorba hem de ana yemek olarak tüketilebiliyor.
Kurşun Aşı Tarifi:
Öncelikle et veya tavuk suyu hazırlanır ve kaynamaya bırakılır.
Haşlanmış nohut ve buğday eklenir.
Küp doğranmış havuç ve soğan tencereye eklenerek kısık ateşte pişirilir.
Tuz, karabiber ve tercihe göre diğer baharatlar ilave edilir.
Tüm malzemeler yumuşayınca çorba kıvamına gelmiş Kurşun Aşı servise hazırdır.
Bursa ve çevresinde özellikle kış aylarında sofraları süsleyen bu geleneksel yemek, hem doyurucu hem de sağlıklı bir seçenek olarak öne çıkıyor. Kurşun Aşı, yöresel mutfağı deneyimlemek isteyenler için hem nostaljik hem de lezzetli bir tercih.
