.
İnegöl Köfte, Türk mutfağının en sevilen ve en özgün köfte çeşitlerinden biri olarak, adını aldığı Bursa'nın İnegöl ilçesinden tüm Türkiye'ye ve hatta dünyaya yayılmış bir lezzet efsanesidir. Az baharatı, kendine has dokusu ve etin doğal lezzetini ön plana çıkaran yapısıyla bilinen İnegöl Köfte, sadeliğin ve kalitenin mükemmel bir birleşimidir.
İnegöl Köfte'nin hikayesi, 19. yüzyıl sonlarında Balkanlar'dan İnegöl'e göç eden Türkler ile başlar. Özellikle Bulgaristan'ın Pazarcık (şimdiki adı Dobriç) bölgesinden gelen Mustafa Efendi (Besler) tarafından İnegöl'e getirildiği ve burada geliştirilerek bugünkü formuna ulaştığı kabul edilir.
İnegöl Köfte Nasıl Yapılır, Malzemeleri Nelerdir?
Evde orijinal İnegöl Köfte lezzetini yakalamak için sabır ve doğru teknikler gereklidir. İşte temel malzemeler:
İnegöl Köfte Malzemeleri:
- 800 gr dana döş veya kaburga kıyması (orta yağlı)
- 200 gr kuzu döş kıyması (orta yağlı)
- 1-2 adet kuru soğan (çok ince rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
- Tuz (yaklaşık 15-20 gr)
- Karabiber (yaklaşık 5-10 gr)
- 1 çay kaşığı karbonat (isteğe bağlı, su ile eritilmiş)
İnegöl Köfte Nasıl Hazırlanır?
- Etlerin Karıştırılması ve Yoğurulması: Dana ve kuzu kıyması geniş bir yoğurma kabına alınır. Rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan, tuz, karabiber ve (kullanılıyorsa) eritilmiş karbonat eklenir. Köfte harcı, en az 15-20 dakika boyunca, malzemeler tamamen birbirine karışana ve sakız gibi bir kıvam alana kadar yoğrulur.
- Dinlendirme: Yoğrulan köfte harcının üzeri streç film ile kapatılarak buzdolabında en az 4-5 saat, ideali ise bir gece dinlendirilir.
- Şekillendirme: Dinlenmiş harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve parmak şeklinde veya hafif yassı yuvarlak köfteler hazırlanır. Köftelerin aynı boyutta olmasına özen gösterilir.
- Pişirme: Hazırlanan köfteler, tercihen kömür ateşinde veya döküm tavada, her iki tarafı da güzelce kızarana ve içi pişene kadar pişirilir. Pişirme sırasında köftelerin kurumamasına dikkat edilir.
- Servis: Sıcak olarak, yanında piyaz, közlenmiş domates, biber ve taze ekmek ile servis yapılır.
