Gastronomi turizminin parlayan yıldızı Adana, mutfak kültüründeki iki büyük hazinesini Avrupa Birliği'ne tescil ettirmeye hazırlanıyor. Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi 'Sıkma' ve düğün sofralarının baş tacı 'Yüksük Çorbası' için AB nezdinde 'Korumalı Menşe Adı' (PDO) başvurusu yapıldı. Adana Ticaret Odası’nın öncülüğünde yürütülen bu çalışma ile Adana lezzetleri sadece Türkiye’de değil, tüm Avrupa pazarında koruma altına alınacak. Taklitlerin önünü kesecek ve bölge ekonomisini uçuracak bu tarihi hamle, Adana’yı Gaziantep ve Hatay ile birlikte en çok tescilli ürüne sahip şehirler arasına sokacak.
Adana kebabı ve şalgam suyu ile dünyayı kendine hayran bırakan Adana, mutfağındaki kültürel mirası korumak ve ekonomik değere dönüştürmek için vites yükseltti. Türk Patent ve Marka Kurumu’ndan tescilli olan Adana Sıkması ve Yüksük Çorbası, şimdi de Avrupa Birliği’nin prestijli listesine girmek için gün sayıyor.
AB TESCİLİ NEDEN KRİTİK?
Adana Ticaret Odası yetkilileri, AB tescilinin sadece bir prestij meselesi olmadığını vurguluyor. "Korumalı Menşe Adı" (PDO) statüsü kazandığında;
Taklit Üretime Son: Avrupa'da orijinal tarife uymayan hiçbir ürün "Adana Sıkması" adı altında satılamayacak.
Gastronomi Turizmine Güç: Bu tesciller, yabancı turistlerin bölgeye olan ilgisini doğrudan artıracak.
Mirasın Korunması: Geleneksel tarifler, endüstriyel bozulmalara karşı güvence altına alınmış olacak.
SIRRI YÖRESEL MALZEMELERİNDE GİZLİ
Başvuru dosyasında her iki ürünün de neden "Adana'ya özgü" olduğu bilimsel analizlerle kanıtlandı.
Adana Sıkması: İncecik yufka, bölgeye has tulum peyniri, soğan ve maydanozun sac üzerindeki sıcak buluşması ön plana çıkarıldı.
Yüksük Çorbası: Mantı hamurunun kendine has "yüksük" formuyla bükülmesi, nohut ve et suyunun geleneksel harmanı vurgulandı.
MÜJDELER DEVAM EDECEK: SIRADA ŞIRDAN VAR!
Yetkililer, Adana’nın sadece kebap şehri olmadığını belirterek yeni hedefleri de açıkladı. Sıkma ve Yüksük Çorbası sürecinin ardından, Adana mutfağının diğer ikonik isimleri olan Bicibici ve Şırdan için de benzer başvuruların yapılacağı müjdelendi.
AB YOLUNDAKİ ADANA LEZZETLERİ KÜNYESİ
| Ürün Adı | Öne Çıkan Özelliği | Tescil Hedefi |
| Adana Sıkması | Bölgeye has tulum peyniri ve sac pişirimi | AB Korumalı Menşe Adı (PDO) |
| Yüksük Çorbası | Yüksük şeklinde bükülen hamur ve et suyu | AB Korumalı Menşe Adı (PDO) |
| Gelecek Hedefler | Şırdan, Bicibici | Küresel Gastronomi Markası |
| İş Birliği | ATO & Yerel Yönetimler | Ekonomik ve Kültürel Kalkınma |
