Turizm sektöründe uzun yıllar çalışan Aslıhan Özgür ve Fatoş Dülger artık kendi işlerini yapma zamanı geldiğini düşünüp Alaçatı’da Cynara adlı butik otelin kapılarını açtı. İki arkadaş aynı zamanda hayvan dostu olan ve kahvaltısı ile de meşhur olan otellerini anlattı
Cynara’yı açmaya nasıl karar verdiniz?
Çok uzun yıllardan beri kurumsal hayatın içinde yorulduk ve artık kendi işimizi yapmaya karar verdik. Henüz genç ve sağlıklı iken ve kariyerlerimiz aktif iken daha fazla zaman kaybetmeden yeni bir hayat kurmak istedik. Ve iki kadın olarak kendimizi en rahat hissedeceğimiz yer Alaçatı oldu. Butik otel anlamında kendimizi en iyi ifade edeceğimiz ve aynı zamanda iki kadın işletmeci olarak kendimizi en rahat hissettiğimiz yer Alaçatı. Uzun yıllar Antalya ve Kapadokya’da benzer işler yaptık ve aslında huzuru Alaçatı’da bulduk. Burası sadece bir işyeri değil aynı zamanda bizim yaşam alanımız ve yeni hayatımız.
Cynara ismi nereden geliyor?
Enginar çiçeğinin Latince adı. Urla ve Çeşme en çok enginarı ile meşhurdur. Zamanı kısa olan bu bitkinin bizce esas güzelliği çiçeğinde ve formunda.
Alaçatı’da çok fazla butik otel var, Cynara’yı farklılaştıran özellikler nelerdir?
Öncelikle samimiyet. Kahvaltımızda saat sınırının olmaması… Misafirlerimiz günün her saatinde kahvaltı alabilirler. İsterlerse odalarında yatak üzerinde kahvaltı servisimiz de var. Ayrıca sevimli köpeğimiz Eddy ile beraber yaşadığımız için tüm evcil hayvan sahiplerini özel girişli odalarda ağırlıyoruz. Hem mama kaplarını ve mamalarını hem de konforlu bir yatak hizmeti veriyoruz. Diğer özelliğimiz ise; kadın dayanışması yapıyoruz. Zeytinlerimizi ve zeytinyağımızı karşı evimizde oturan Zeynep Abla’dan alıyoruz. Baskılı tüm ürünlerimizi Urla Kadın Kooperatifi’ne yaptırdık. 80 tane ev kadını çalışıyor ve onlara bir nebze de olsa katkımızın olduğunu bilmek güzel. Lobimizde ufak bir satış alanları var, tüm gelir bu 80 ev kadınına gidiyor. İki ortağız ve bizden başka çalışan yok, her yerde misafir bizim ile iletişim halinde ve bildiğimiz tek iş otelcilik.
Yerel ve doğal ürünler kullanıyoruz
Özellikle otelin kahvaltılarına vurgu yapıyorsunuz. Kahvaltıda misafirleri neler bekliyor?
Köy pazarından aldığımız peynir çeşitlerimiz, Zeynep Abla’nın zeytinleri, Urla Kadın Kooperatifi’nin yaptığı ve Alaçatı’da sadece bizde bulabileceğiniz efsane enginar reçeli… Alaçatı Reçelcisi’nden aldığımız doğal şekeri ile yapılan incir, limon, karadut reçeli… Kahvaltıyı Fatoş her sabah büyük bir keyifle hazırlıyor. O günki ruh haline göre bazen chia tohumlu, pekmezli, havuçlu kek, bazen pazılı börek, bazen de kendi yaptığımız pesto soslu peynirli ekmeklerimizle misafirlerimize minik sürprizler yapıyoruz. Beyaz ekmek kullanmıyoruz, ancak Boyoz’a karşı koyamadığımız için bu özel lezzeti misafirlerimiz ile paylaşıyoruz. Mesela şu an çiprika zamanı ve onları zeytinyağı ile marine edip kahvatıda servis ediyoruz. Mümkün olduğu kadar doğal ve yerel ürünler kullanmaya çalışıyoruz.
Cynara sadece yaz sezonunda mı açık?
10 adet odamız var. 2 adet odamızın keyifli terasları var. Sabah kuş sesleri ile uyanma garantisi veriyoruz. 12 ay açığız. Kışın lobide kuzineli sobamızla keyifli bir ortam sunuyoruz.
En sakin sokağındayız
Cynara ile ilgili gelecek planlarınız nelerdir?
Yakın bir lokasyonda havuzlu ve geniş bahçeli bir otel daha düşünüyoruz. Bulunduğumuz sokak Alaçatı’nın en sessiz ancak bir o kadar da merkezine yakın sokağı...
Bu yıl Alaçatı turizmini nasıl değerlendirirsiniz?
Bizim ilk yılımız dolayısı ile önceki yıllar ile kıyaslamayı işletmeci olarak yapmak pek kolay değil. Ancak biz kendi adımıza iyi bir sezon geçiriyoruz. Şimdiden devamlı misafirlerimiz oluştu. Genel olarak baktığınızda ise işletmeler henüz tam istedikleri verime ulaşamadı. Sezon geç başladı, bayramın çok etkisi oldu bunda.
