Cumhuriyetin kuruluşundan bugüne en kaliteli peynirlerin merkezi Kars'ta, yılda 700 bin tona yakın süt işleniyorHayvancılığın yaygın yapıldığı ve peynir üretiminde Türkiye'de ilk sıralarda bulunan Kars'ta, yılda yaklaşık 680 bin ton süt işleniyor. Kars Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Kadir Bozan, 'Yılda yaklaşık 680 bin ton süt işlenmektedir. Bu tesislerde bunun 350 bin tonu kaşar ve gravyer yapımında kullanılmaktadır. Yılda yaklaşık 18 bin 100 tona yakın kaşar üretimi var' dedi.
