TAT FARKLARI

Yılbaşı gelince akla sofralarda hindi, kadehlerde ise şampanya gelir. Bu ikiliden hindi yılbaşında bile olsa nispeten ucuz bir yemek, ama moralinizi bozmayayım, şampanya pahalı bir içkidir. Tekel zamanında bir iki markasıyla yetindiğimiz şampanyaların artık neredeyse her markası bulunabiliyor. Hatta dünyanın en ünlü şampanyalarından Dom Perignon’u bile artık 835 liralık fiyatıyla süpermarketlerde bulmak mümkün.

Geçen yılbaşında sanki bu yıl roze şarapların bu kadar moda olacağını biliyormuş gibi size “kadehlerinizdeki cıvıl cıvıl iksirin vücutlarınızın görme, duyma, tat alma, hatta hissetme duyularını nasıl coşturacağını görmeniz için” roze şampanya içmenizi önermiştim. Yılbaşını ille de en tepelerde karşılamak istiyorsanız, bu yıl da yeni yıl ile ilgili pembe rüyalarınıza eşlik etmesi için en prestijli şampanyalardan Louis Roederer Cristal Rosè’yi seçebilirsiniz. Fiyatı 1000 liranın üzerindedir, ama dedik ya, bu sadece yeni yılı en tepelerde karşılamak isteyenlerimiz için.

Esas Şampanyalar Champagne’da üretilmelidir

İngiltere kraliçesi II. Elizabeth’in tercih ettiği şampanya olan Veuve Clicquot da artık milletimizin hizmetinde. Fiyatı 500 TL civarında. Majesteleri bildiğim kadarıyla pek roze tercih etmiyorlar, ama siz ne de olsa kraliyet ailesinden olmadığınız için ona uymak zorunda değilsiniz. Arkadaşlarınız ile yılbaşı gecesi patlatacağınız şampanyaya 500 TL kıymak niyetindeyseniz, Veuve Cliquot ışıl ışıl rengiyle, harika kokusu ve içinizi kıpırdatacak lezzetiyle iyi bir seçim olabilir. Aynı fiyatlardaki roze şampanyalardan, şampanya devi MoÎt Chandon’un Rosè Imperial’i ile (Wine Spectator’dan 90 puan alan) Roederer Brut Vintage 2004 ışıl ışıl kabarcıkların arasından taze meyve kokuları saçan lezzetli şaraplar.

Ama yılbaşı gecesi niyetiniz sadece bir köpüklü şarap patlatmak ise, o zaman o kadar para harcamanıza gerek olmayabilir. Şişenin içindeki köpüren şaraba şampanya diyebilmeniz için onun Fransa’da, Paris’in bir saat kadar doğusunda kalan Champagne, yani Şampanya bölgesinde üretilmiş olması gerekir. Bu bölge dışında üretilen köpüklü şaraplar şampanya metodu ile üretilmiş olsalar bile şampanya olarak anılmaya hak kazanamazlar. Ama fiyatları şampanyalardan çok daha makul olduğu gibi, tatları da bazı vasat şampanyaları aratmayacak kadar iyidir, özellikle bir yılbaşı gecesi bağırış ve çağırışlar arasında tüketileceklerse!

Roze köpüklü şarapları da denemek lazım

2009 yılında roze şarapları keşfettiğimize göre size bu yılbaşı için de birkaç roze köpüklü şarap önereyim, hem de 50 ile 70 TL aralarında gezinerek. İtalyanların prosecco’larının iyi örneklerinden Sergio Rosè hem çok şık şişesi (ne de olsa İtalyan), hem de hafiften tatlıca lezzetiyle bu fiyatlar için cazip bir köpüklü şarap. Almanlar ile Avusturyalı kuzenleri iyi beyaz şaraplar ürettikleri gibi, oldukça iyi köpüren şaraplar da üretirler. Ülkemize ithal edilenler arasında bulunan Henkell ile Schlumberger bunların en önemlilerindendir. İkisinin de hem roze köpüklü şaraplarını, hem de 20 cl boyunda çeyrek şişelerinden Schlumberger’in Grand Prix yarışlarını kazanan yarışçıların sallayarak etrafa fışkırttıkları dev şişelerine kadar çeşitli boylarını bulmak mümkündür.

Altı Litrelik Methuselah’ların etkileyici görüntüleri

Şampanyaların büyük şişeleri Tevrat’taki Yahudi ve Babil krallarının isimleriyle anılırlar: İki şişe boyundaki (bir buçuk litre) Magnum’dan sonra 3 litrelik Jeroboam, 4 buçuk litrelik Rehoboam, 6 litrelik Methuselah, 12 litrelik Balthazar ve 15 litrelik ünlü Babil kralı Nebuchadnezzar. Bir de özel şişelenen şampanyalar vardır ki, bunların en ünlüsü, tahmin edebileceğiniz gibi (kendi adıyla anılan puro boyu bile olan) Winston Churchill için “Imperial Pint” olarak 60 litrelik şişeye doldurulan şampanyadır.

Tekrar bizim buralara dönecek olursak, Cihangir’deki La Cave’da Schlumberger’in 6 litrelik Methuselah’larını yan yana dizili görebilirsiniz. Almasanız bile çok etkileyici bir görüntü. Bu arada Methuselah Tevrat’a göre tarihte en uzun yaşamış olan adam; Kutsal Kitap’a göre Methuselah öldüğünde tam 969 yaşındaymış. O kadar yaşamak ister misiniz bilemem, ama bu vesileyle hepinize iyi bir 2010 ve uzun, mutlu, ışıltılı bir yaşam dilerim.