100 km süratle esen rüzgarın savurduğu yağmurdan kaçarak kendimizi Immervoll’den içeri attık. Immervoll, Almanca “hep dolu” demek. Bir yıl önceki Viyana seyahatimizde Atilla Doğudan, “Viyana’nın en iyi Schnitzel’ini bunlar yapıyor” diye bizi götürmüştü. Schnitzel’in tadı damağımda kaldığı için bu sefer bir hafta önceden yer ayırttım. İyi de yapmışım, çünkü restoran adıyla uyumlu bir şekilde tıklım tıklım doluydu. Masamız en dipte, mutfak kapısının yanındaydı, itiraz etmeye yeltendim, “size ayrılan masa o!” cevabını aldım. Yerlerimize sıkıştık, önümüzde birer Ottakringer Helles bira geldi. Schnitzel’in yanında en iyi soğuk bir bira gider. Bir de patates salatası! Immervoll’de patates salatası elma sirkesinin ekşiliğiyle şekerin tadının muhteşem bir uyumu; içine salatalık doğranmış cacık kıvamında, yanındaki altın rengi kabuğunun altından size gülümseyen Schnitzel ile rekabet ediyor. Immervoll’ün Schnitzel’i sizi mutlu etmezse Schnitzel sevmiyorsunuz demektir. (Immervoll, Weihburggasse 17, Tel: 0043-1-5135288)

En çok tercih edilen cafe: Landtmann
Viyana’da yenilmesi neredeyse Schnitzel kadar şart olan bir yemek de Zwiebelrostbraten’dir. Okunuşu sizi korkutmasın, başındaki “i” ve “e” harflerini tek bir “i” olarak okursanız, Türkçe’de olduğu gibi, yani yazıldığı gibi okunur. Ve çok lezzetlidir. İnce dövülmüş bir etin üzerine soğanlar doğranmıştır ve nefis bir et suyu, soğan ve etlerin üzerinden tabağın kenarlarına kadar akmıştır. Sosun üzerine ise kıtır soğanlar serpiştirilir. Bunun yanına bira kadar kırmızı şarap da yakışır. Çok lezzetli bir Zwiebelrostbraten için şehir merkezine 15 dakika mesafede, Nussdorf’daki Plachutta’ya gitmenizi önermeliyim. Bu arada Immervoll’deki Schnitzel domuz, ama Plachutta’daki dana Schnitzel de neredeyse onu aratmıyor. (Plachutta, Heiligenstaetterstrasse 179, Tel: 0043-1-3704125)

Artık hatırlamak istemediğim kadar uzun bir zaman önce, üniversitenin ilk altı ayını okurken her öğlen yediğim Gulaş çorbasını ise seyahatin son gününde Cafe Landtmann’da buldum. Gulaş çorbası içine doğranmış et parçaları, patates ve sebzelerle bir çorbadan çok bizim tencere yemeklerini andırır, onun için bana sorarsanız, adı çorba olmasına rağmen içilmez, yenir! İyisi, yiyebileceğiniz en iyi yemeklerin başında gelir ve tabii ki hâlâ Avusturya-Macaristan İmparatorluğu’nun görkemli başkenti Viyana’da (veya onun ezeli rakibi Budapeşte’de) yenir. Cafe Landtmann, bu şehrin asaletini en iyi hissedebileceğiniz yerlerin başında gelir. Hemen yanı başında şehrin en önemli tiyatrosu Burgtheater, karşısında ise gotik Rathaus, yani belediye binası yükselirler. Burası kurulduğu 1873 yılından beri Viyana’nın en rağbet edilen kafelerinden birisi olarak kalmayı başarmıştır. Gulaş çorbanızın yanında ağzınızı sıvayan baharatları yıkaması için gene soğuk bir Ottakringer içmelisiniz. (Cafe Landtmann, Dr Karl Lueger Ring 4, Tel: 0043-1-24100-0)

Cafe Landtmann’ın tatlıları da çok ünlü. Zaten Viyana aslında birbirinden ünlü birçok pastanesiyle, hafta bir kahve ve pasta cennetidir. Ama bu hafta özlediğim yemeklerden biraz uzunca bahsettim, pastalara ve Avusturya’nın tatlı şaraplarına yer kalmadı. Haftaya Viyana’da kalmaya devam edeceğiz. Bu arada haberiniz olsun, Türk Hava Yolları (eğer yer bulabilirseniz) 98 avroya Viyana’ya uçmaya devam ediyor. Fırtına da biz oradayken geçti, artık pek sallanmazsınız!