Dünyanın en tanınmış şarap yazarlarından Hugh Johnson The World Atlas of Wine (Dünya Şarap Atlası) adlı kitabında Türk şaraplarına sadece bir paragraf ayırmış ve “Türkiye dünyanın beşinci büyük üzüm üreticisi, ama Türkler yetiştirdikleri üzümlerin sadece yüzde üçünden şarap yapıp kalan yüzde 97’yi yiyorlar” diye yazmıştı. Her ne kadar hep Anadolu şarabın anayurdu diye övünüyorsak da, şaraplarımız dünyada pek tanınmıyor. İşte bu yüzden Büyülübağ, Doluca, Kavaklıdere, Kayra ve Vinkara gibi önemli şarap üreticilerimiz bir araya gelip Wines of Turkey platformunu kurdular. İlk iş olarak da dünyaca tanınmış 7 şarap yazarını ülkemize davet ettiler. Gelsinler, şarap bölgelerimizi gezsinler hatta kör tadımda şaraplarımıza not versinler diye.

Ve geçen hafta Caroline Gilby, Susan Hulme ve (eski Observer, yeni Times gazetesi şarap yazarı) Tim Atkin gibi “Master of Wine” ünvanı taşıyan yazarlar ile (dünyanın en büyük şarap yarışmalarından International Wine Challenge’in kurucusu ve eş başkanı) Charles Metcalfe, Stephen Brook, Amerikalı şarap eğitmeni ve yazarı David Furer, birçok şarap kitabı bulunan Oz Clarke İstanbul’a gelip beyaz, roze ve kırmızı şaraplarımızı tattılar ve şarap bölgelerimizi gezdiler.

Şaraplarımızın tek hatası telaffuzu zor isimlerinin olması

Pazartesi sabahı Marmara Pera Oteli’nde yapılan kör tadımda 49 tane Türk şarabı tadıldı. Tadımdan sonra öğle yemeğinin yenileceği La Brise Brasserie’de Türkiye’nin en büyük üreticilerinin patronları bir araya gelmiş sınav sonuçlarını bekleyen öğrenciler gibi bekliyorlardı. Sonra tadımı bitiren üstatlar geldiler ve geç bir öğlen yemeği yenildi. Yemekte içilen şarap Sarafin Sauvignon Blanc idi, ama daha kapıdan girer girmez “Burada isli bira varmış” diyen Oz Clarke ile David Furer Bavyera’nın ünlü isli birası Aecht Sclenkerla’yı tercih ettiler. Şarap dünyasında bira şişelerini görmek de birasever yazarınızı çok memnun etti.

Ertesi gün Mürefte’ye, Doluca ve Kayra’nın tesisleri gezilmeye gidildi. Mürefte gel-git üçer saat, haliyle uzun sohbet etme imkanımız oldu. Yerli üzümlerimiz ile ilgili hepsinin ortak kanısı Boğazkere, Öküzgözü ve Kalecik Karası gibi telaffuzu çok zor isimlerin uluslararası piyasalarda bir dezavantaj olacağıydı. Dünyadaki trendlerin ülkemizde de birkaç yıl gecikmeyle de olsa etkili olduğunu gördük. İngiltere’de çok sıcak geçen 2003 yılında tekrar keşfedilen sek roze şaraplar bizde de 2009 yazında pek moda oldu. Charles Metcalfe ile David Furer roze şaraplarımızı beğenmişler, ikisi birden “Sek bir roze ızgara bir balığın yanında muhteşem olur” diyor. David hızını alamıyor “Çok sek bir roze şarabı enginarın yanında denedin mi?” diye soruyor. “Denemeliyim, belki bu sayede enginarı severim” diye düşünüyorum!

AlçItepe Cabernet SauvIgnon’un TadI zarİf bulundu

Kör tadımda en büyük şikayetleri hiç tanımadıkları, özelliklerini bilmedikleri üzümlerden yapılmış şarapları tadıp not vermenin zorluğu olmuş. Tim Atkin “İki Narince tattım, birbirlerinden o kadar farklıydılar ki, Narince’nin aslında hangisi gibi olması gerektiğine karar veremedim” dedi. Ama DLC Narince’den memnun kalmış ki “Harika bir üzüm, çok beğendim” diye ekledi. Oz Clarke ise DLC Sultaniye-Emir’i “Armut kokularıyla bezenmiş çok keyifli bir şarap” olarak niteledi. Doluca’nın tesislerinde “Onu da tadalım” diye rica ettikleri Türkiye’nin tek Riesling’e de “Çok hoş ve güzel” yakıştırmasını yapan Oz önündeki kağıda 16+ yazdı. Doluca’da üstatların neredeyse hepsinin beğendikleri bir beyaz şarap da Oz Clarke’ın “Bu insanın içmekten hoşlanacağı bir şarap” dediği Villa Neo idi.

Kırmızı şaraplarda her ne kadar “İç piyasa için yapmanızın gerekli olduğunu kabul ediyoruz” dedilerse de, Cabernet Sauvignon ve Merlot gibi yabancı üzümlerden yapılan şaraplarımızın dış ülkelerde pek başarılı olacağını sanmadıklarını söylediler. Ama Doluca’nın piyasaya çıkacak olan Alçıtepe Cabernet Sauvignon için övgülerini esirgemediler. Caroline Gilby “Geldiğimden beri pek kullanmadığım zerafet kelimesini bu şarap için kullanabilirim” derken, Oz “Denizden gelen hafif tuzluluk lezzet katmış” dedi. Charles Metcalfe beğendiği İdol’un Tempranillo’sunun bu topraklara göre bir üzüm olabileceğini söylerken, Şiraz’ın Türkiye’de ciddi bir şansı olduğu konusunda herkes hemfikirdi.

Yerli üzümlere gelince “Boğazkere’nin pek ortası yok, uçları da ilginç değil” diyen üstatlar, Öküzgözü’nden oldukça hoşlandılar. Tim Atkin yudumladığı Doluca Kav Tuğra Öküzgözü 2008 rekoltesinin kadehine bakıp “This is good, very good” derken, Oz Clarke aynı şarabın yanına 17+ yazdı. Bizim pek sevdiğimiz Öküzgözü-Boğazkere kupajlarımıza ise dudak büktüler: Charles “İkisi bir araya gelince sanki ikisi de bir şeyler kaybediyor gibi” derken, Oz hemen ekledi: “Evet, bence de Öküzgözü’nü de, Boğazkere’yi de yalnız başına bırakmalısınız.”

Susan Hulme’a göre ise yalnız bırakmamız gereken diğer bir şey de asmaların yaprakları. Narince tadılırken “Bunun yapraklarından dolma yapıyorsunuz, değil mi; yaprakları bazen üzümden daha değerli olup, hasattan önce kesiliyormuş” diyor. “Ya siz neden bizim üzümleri ve yapraklarını yememize bu kadar taktınız” diyeceğim, “Boş ver” diyorum, “Tadım da, sohbet de çok keyifli, bir dolma için bozmaya değmez.”

Kalecİk karasI en beĞendİklerİ Şarap

Charles Metcalfe ile David Furer’e “Yerli üzümlerden hangisini en çok beğendiniz” diye sorunca bir ağızdan cevap veriyorlar: “Kalecik Karası. Beaujolais’ye benziyor, biraz daha topraksı kokuları var. Çok dostane bir şarap, nefis bir steak ve kızarmış patates ile harika gider.” Tim Atkin de Kalecik Karası’nı çok beğenenlerden: “Kalecik Karası çok iyi bir uluslararası üzüm olabilir, biraz serinletilince harika oluyor” diyor. Oz Clarke ise Mürefte’deki tadımda Doluca DLC’ye 17 ve Kav Tuğra Kalecik Karası’na ise 17 buçuk puan veriyor. Yirmi üzerinden 17 buçuk, “Olağanüstü” anlamına gelen 18’den yarım puan az demektir. Oz eminim Kapadokya’da tattığı Kavaklıdere Kalecik Karası’ndan da aynı iltifatı esirgememiştir. Bu arada dünyanın en önemli şarap yazarlarının Kalecik Karası iltifatlarını dinlerken aklıma Kalecik Belediye Başkanı’nın “Şaraba alternatif büyük pekmez projesi” gelmedi dersem yalan olur.