Bütün gün altında çalıştıkları güneş kadar yakıcı olan bu içkiyi biraz tatlandırmak için içine şeker koyarlardı. Sonra zamanla efendileri kölelerini hastalıklardan korumak ve güç vermek için içkinin içine limon suyu da koymaya başladılar. Bu yöntem daha ileriki yıllarda (tarih meraklısı okurlarım için ekleyeyim, 1898 yılında) Küba’nın Daiquiri kasabasındaki maden ocaklarında çalışan işçileri sıtma gibi hastalıklardan korumak için de kullanılacaktı. İçşilerin her gün içmeden yapamadıkları romun içine hastalıklardan koruyucu etkisi bilinen limon ve içimi kolaylaştırmak için şeker eklenecek ve dünyanın klasik kokteyllerinden Daiquiri bu şekilde doğacaktı.


Kokteyllerin babası Planters Punch

İlk başlarda kaba bir içki olan rom böylece zamanla, bir yandan limon ve şekerin katkısıyla, bir yandan da kalitesinin giderek düzelmesiyle kölelerin içkiliğinden efendilerin içkisi olmaya terfi etti. Artık Karayip adalarındaki şeker kamışı plantasyonlarındaki malikanelerin verandalarında zarif hanımefendiler, rom ile yapılan ve Planters Punch adı verilen yeni bir kokteyli yudumluyorlardı.
Planters Punch kokteyllerin babasıdır. Orijinal formülü çok basitti: Bir ekşi (limon suyu), iki tatlı (şeker şurubu), üç sert (rom) ve dört zayıf (su). Sonra zamanla suyun yerini tropikal meyve suları almaya başladı. Günlerimizdeki içki zenginliğinde bu formülle daha da oynamak mümkün. Örneğin romu koyu renk ve açık renk olarak yarı yarıya kullanabilirsiniz. Biraz daha lezzet için Havana Club Anejo gibi yıllanmış bir romun da bariz katkısını sağlayabilirsiniz. Limon suyunu, bulabilirseniz lime suyu ile karıştırmak da Planters Punch’unuzun lezzetini arttırır. Meyve sularında klasik kullanım portakal ve ananas ile sınırlıdır, ama kokteylini içerken yüzünü hafif ekşitmekten hoşlanan (Margarita sever) okurlarım onların çeyreği kadar greyfurt suyu da ekleyebilir. İtalyanların ünlü badem likörü Ameretto di Saronno ise çok güçlü aroması ve tadından dolayı birkaç damla kullanıldığı takdirde kokteylinize muhteşem aromalar ekleyecektir. Ancak Ameretto dikkatli kullanılmalıdır, çünkü aynı kızıl renkli Grenadin şurubu gibi ölçüsünü kaçırdığınız takdirde kokteylinize hakim olup, içindeki diğer tatları bastırır.
Malzemesinden bu kadar bahsettikten sonra Planters Punch’ın yapılışını da verelim: Şeker şurubu için şekeri bire beş gibi bir oranda suyun içinde ısıtarak eritmeniz yeterlidir. Bir ölçek limon suyu, iki ölçek şeker şurubu, birer buçuk ölçek koyu renkli ve açık renkli rom, ikişer ölçek portakal ve ananas suyunu buz dolu bir shaker’de çalkaladıktan sonra kadehe boşaltıyorsunuz. Kokteyllerin süsü olan bardağın kenarına iliştirilen ortasından kesilmiş portakal dilimi, ananas parçası, bulabiliyorsanız küçük bir kağıt şemsiye gibi detaylar unutulmamalı. Sonra bütün yapacağınız Planters Punch’ınızı bardağınıza doldurup kendinizi güneşe atıp ikisinin de keyfini çıkarmak, gözlerinizi kapatıp Karayiplerde bir adada olduğunuzu hayal etmek. Müzik seçiminizin bir Bob Marley şarkısı gibi oralardan olması size bu konuda yardımcı olabilir. Ama bu arada ne kokteyl içerseniz için, o rengarenk kadehin içindeki kolay içimli içkinin içinde sinsice gizlenmiş bol miktarda alkol bulunduğunu da unutmamaya çalışın.