O zamanlar Protz’un tattığı binlerce biradan kitabına koymaya layık gördüğü “Ölmeden önce tadılması gereken 300 bira”nın sadece 3 tanesi ülkemizde bulunabiliyordu. Onlardan da Hollanda’nın nefis birası Grolsch bir süre sonra ithal edilmez olunca 300 biradan bulabildiğimiz bira sayısı 2 ile sınırlı kalıvermişti. Ancak aradan birkaç yıl geçti ve bu Pazar birasever okurlarım için hem yurt içinden, hem de yurt dışından iyi haberlerimiz var.

Yurt dışından gelen iyi haberler yeni ithal edilen biralar ile artık Roger Protz’un listesinden 10 tane birayı Türkiye’de bulabilecek olmamız. Ve bunlar sadece bildiğimiz sarışın lager biraların çeşitleri değil. Örneğin bulmacalarda hep karşımıza “3 harfli bir İngiliz birası” diye çıkan üstten fermente edilen Ale biralar ile bir türlü tanışamamıştık. Ama artık İskoçya’dan Belhaven St Andrews Ale ile İngiltere’den Abbot Ale ithal ediliyorlar. Yakılmış arpadan yapılan siyahi renkteki stout’lar ise gene bizim buralara uğramayan biralardandı. Şimdi ise Guinness market raflarında boy göstermeye başladı. Guinness de aynı Abbot Ale gibi içinde kutu açılınca patlayıp gazı birayla karıştıran ve fıçıdan akmış biraya yakın tat ve yumuşaklık veren haznelerin bulunduğu kutularda satılıyor. Ale ve stout biralar kremamsı köpükleri, yoğun kokuları ve güçlü lezzetleriyle ve rahat içimleriyle bira dünyasının aslında ne kadar zengin olduğunun iyi göstergeleri.

Dünyanın en iyi biralarından Çeklerin ünlü Budweiser Budvar’ı da birkaç yıldır ithal ediliyor; daha denemediyseniz, buruk şerbetçiotu tadının hakim olduğu bu muhteşem birayı ihmal etmemenizi öneririm. Budvar bu yıl İngiltere’de yayınlanan Beers of the World tarafından dünyanın en iyi lager birası seçilmiş. Bavyera’nın Bamberg kentinin ünlü isli birası (Rauchbier) Aecht Schlenkerla, Münih’in zarif buğday birası Franziskaner ve Bitburger listedeki ülkemize ithal edilen Alman biraları. 100 yıl öncesinin kızıl Viyana biralarının reçetesiyle yapılan Amerikan kült birası Brooklyn Lager ve Belçika’nın altın renkli ale birası Duvel ile Maredsous manastır birası Protz’un 300 birasından biraseverlerimizi sevindirecek 10 biralık listeyi tamamlayan diğer biralar.

Sütlü kahve tadında
Yurt içine gelince, Efes Pilsen nihayet ayrı bira kategorilerine de el atmaya karar vermiş olmalı ki, geçen yıl ilkbahara girerken nefis bir buğday birası Gusta ile yaptıkları sürprize bu yıl da Efes Dark Brown ile devam etmeye karar vermişler.

Efes Dark Brown kahve aromalı bir bira. Birada kahve aroması olur mu deyip geçmeyin. Yapımında yanık arpa kullanılan birçok (özellikle stout) biradan sanki içine kahve veya çikolata konulmuş gibi kokular yükselir, hatta bu koku biranın tadına bile yansır. İngiltere’deki Young’s Double Chocolate Stout da ise biraya şerbetçiotuyla birlikte Cadbury çikolata parçaları atılır, ama bu bira bildiğim kadarıyla türünün tek örneğidir. Efes Dark Brown damakta sanki sütlü kahve içmişçesine hoş bir lezzet bırakan keyifli bir bira. Yemek sonrası tatlıya bile refakat edebilecek bir bira, ama siz bir de bitter çikolata ile deneyin. Çikolatanın kakaodan aldığı acılık ile şekerden aldığı tatlılık, biranın aynı tatları şerbetçiotu ile arpadan almasına benzer ve bu yüzden de ikisi arasında tahmininizden büyük bir benzerlik bulunur. Bira ile yemek eşleşmesi konusunun en büyük uzmanlarından Garrett Oliver, mousse au chocolat ile stout, Mehmet Gürs ise limonlu tart’ın yanında Gusta öneriyorlar. Tatlınızı bir Guinness eşliğinde içecek kadar cesur musunuz?