Osmanlı İmparatorluğu'nun ilk başkenti olan Bursa, zengin tarihi ve kültürel mirasının yanı sıra, damak çatlatan tatlılarıyla da gastronomi dünyasında özel bir yere sahiptir. Şehrin bereketli topraklarından elde edilen taze ürünler ve nesilden nesile aktarılan ustalık, Bursa tatlılarına eşsiz bir karakter kazandırır. İşte bu kadim şehrin en sevilen ve meşhur tatlılarından bazıları:

Kestane Şekeri

Bursa denildiğinde tatlı olarak ilk akla gelen ve şehrin adeta simgesi haline gelmiş olan Kestane Şekeri, Uludağ'ın meşhur kestanelerinin maharetli ellerde işlenmesiyle ortaya çıkar. Özenle seçilen kestaneler, kabuklarından ayrılıp özel bir pişirme sürecinden geçirildikten sonra yoğun şeker şerbeti içerisinde bekletilerek tatlandırılır. Parlak, canlı görünümleri ve ağızda dağılan yumuşak dokularıyla bilinen Kestane Şekeri, sade, çikolata kaplı veya farklı aromalarla zenginleştirilmiş çeşitleriyle hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin gözdesidir.

Kemalpaşa Tatlısı (Mustafakemalpaşa Peynir Tatlısı)

Haberin Devamı

Adını Bursa'nın Mustafakemalpaşa ilçesinden alan bu özel tatlı, Türk mutfağının en sevilen şerbetli peynir tatlılarından biridir. Temel olarak tuzsuz taze peynir, un, irmik ve yumurta kullanılarak hazırlanan küçük hamur parçaları, önce fırınlanır ardından kaynar şeker şerbetinde pişirilerek şişmesi ve şerbeti içine çekmesi sağlanır. Genellikle kaymak, dondurma veya tahin ile servis edilen Kemalpaşa Tatlısı, hafifliği ve kendine has lezzetiyle bilinir.

Süt Helvası

Bursa mutfağının özgün ve sevilen tatlılarından biri olan Süt Helvası, alışılagelmiş un helvalarından farklı olarak sütün yoğunlukta olduğu, fırında üzeri kızartılarak hazırlanan özel bir lezzettir. Un, tereyağı, şeker ve bol sütün bir araya gelmesiyle yapılan bu helva, fırınlanma işlemi sayesinde üzerinde karamelize bir tabaka oluşturur. İç kısmı yumuşak ve kremsi, üzeri ise hafif çıtır olan Süt Helvası, özellikle sıcak olarak tüketildiğinde damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

Tahinli Pide

Bursa'nın fırıncılık kültürünün tatlı bir yansıması olan Tahinli Pide, özellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde tercih edilen, hem doyurucu hem de lezzetli bir seçenektir. Mayalı hamurun incecik açılıp üzerine bolca tahin ve şeker serpilerek rulo yapılması ve ardından yuvarlak veya uzunlamasına şekil verilerek odun fırınında pişirilmesiyle hazırlanır. Fırından çıktığında mis gibi kokan, üzeri çıtır çıtır, içi ise yumuşacık olan Tahinli Pide, Bursa'ya özgü tatlı hamur işleri arasında önemli bir yere sahiptir.

Haberin Devamı

Dilber Dudağı

Osmanlı saray mutfağından günümüze miras kalan ve Bursa'da da ustalıkla yapılan Dilber Dudağı, incecik açılmış baklava yufkalarının arasına ceviz veya fındık konularak, kendine has dudak şeklinde katlanması ve ardından fırınlanıp şerbetlenmesiyle hazırlanan zarif bir tatlıdır. Çıtır çıtır dokusu ve şerbetinin dengeli tatlılığıyla bilinen Dilber Dudağı, hem göze hem de damağa hitap eden, özel günlerin ve davet sofralarının aranan lezzetlerindendir.