.
Bursa, zengin tarihi mirası ve bereketli topraklarıyla Türkiye'nin önde gelen gastronomi merkezlerinden biri olarak kabul edilir. Osmanlı İmparatorluğu'na başkentlik yapmış bu kadim şehir, eşsiz lezzetleri ve kendine has mutfak kültürüyle damaklarda unutulmaz izler bırakır. İşte Bursa'nın meşhur yemeklerinden bazıları:
İskender Kebap
Bursa denince akla ilk gelen lezzet şüphesiz İskender Kebap'tır. 19. yüzyılda İskender Efendi tarafından yaratılan bu eşsiz yemek, ince dilimlenmiş kuzu döner etinin, küp küp doğranmış ve tereyağında hafifçe kızartılmış tırnak pidenin üzerine serilmesiyle hazırlanır. Yanında yoğurt, üzerinde ise özel domates sosu ve kızgın tereyağı gezdirilerek servis edilen İskender Kebap, farklı katmanların uyumuyla gastronomik bir şölen sunar ve Bursa'nın adını dünyaya duyuran en önemli lezzetidir.
İnegöl Köfte
Bursa'nın İnegöl ilçesinden ünü tüm Türkiye'ye yayılan İnegöl Köfte, sadeliği ve kendine has lezzetiyle bilinir. Genellikle dana ve kuzu etinin karışımından, çok az baharat (tuz, karabiber, bazen karbonat) kullanılarak hazırlanan bu köfte, özel yoğurma teknikleri ve dinlendirme süreci sayesinde yumuşacık bir dokuya sahip olur. Izgarada pişirilerek yanında piyaz, közlenmiş biber ve domatesle servis edilen İnegöl Köfte, etin doğal lezzetini ön plana çıkarır.
Pideli Köfte
Bursa mutfağının bir diğer sevilen lezzeti olan Pideli Köfte, İskender Kebap'a benzer bir sunumla ancak farklı bir ana malzeme ile hazırlanır. Tırnak pide veya ramazan pidesi küp küp doğranarak tabağın altına yerleştirilir. Üzerine ızgarada pişirilmiş lezzetli Bursa köfteleri dizilir, ardından yoğurt ve özel domates sosu eklenir. Son dokunuş olarak kızgın tereyağı gezdirilen Pideli Köfte, doyurucu ve lezzetli bir alternatiftir.
Cantık
Bursa'ya özgü bir pide çeşidi olan Cantık, yuvarlak şekli ve kenarlarının kalın olmasıyla diğer pidelerden ayrılır. Genellikle kıymalı, kuşbaşılı veya peynirli iç harçlarla hazırlanan Cantık, odun fırınında pişirilerek sıcak sıcak servis edilir. Özellikle kahvaltılarda ve ara öğünlerde tercih edilen bu lezzetli pide, doyuruculuğu ve farklı iç seçenekleriyle her damak zevkine hitap eder ve Bursa'nın sokak lezzetleri arasında önemli bir yere sahiptir.
Kestane Şekeri
Bursa denildiğinde akla gelen en meşhur tatlı hiç şüphesiz Kestane Şekeri'dir. Uludağ'ın eteklerinde yetişen kaliteli kestanelerin, özel bir işlemle soyulup kaynatıldıktan sonra yoğun şeker şerbetinde bekletilmesiyle üretilir. Parlak görünümü ve kendine has tatlılığıyla bilinen Kestane Şekeri, sade, çikolata kaplı veya farklı aromalarla zenginleştirilmiş çeşitleriyle hem Bursa'nın simgelerinden biridir hem de lezzetli bir hediyelik seçeneğidir.
Kemalpaşa Tatlısı (Mustafakemalpaşa Peynir Tatlısı)
Adını Bursa'nın Mustafakemalpaşa ilçesinden alan Kemalpaşa Tatlısı, peynir bazlı şerbetli bir tatlıdır. Tuzsuz taze peynir, un, irmik ve yumurta gibi malzemelerle hazırlanan küçük kurabiyeler, fırınlandıktan sonra kaynar şeker şerbeti içerisinde pişirilerek şişmesi sağlanır. Genellikle kaymak, dondurma veya tahin eşliğinde servis edilen Kemalpaşa Tatlısı, hafif yapısı ve şerbetli lezzetiyle Türk mutfağının sevilen tatlıları arasında yer alır.
Muradiye Çorbası
Bursa mutfağının geleneksel ve besleyici çorbalarından biri olan Muradiye Çorbası, özellikle tavuk eti, çeşitli sebzeler (havuç, bezelye gibi) ve bazen pirinç veya arpa şehriye ile zenginleştirilmiş, genellikle un ve süt bazlı bir terbiye ile kıvam kazandırılan kremsi bir lezzettir. Adını Bursa'nın tarihi Muradiye semtinden aldığı düşünülen bu çorba, hem doyuruculuğu hem de içerdiği vitaminlerle kış aylarının ve özel sofraların vazgeçilmez başlangıçlarından biridir.
Kestaneli Pilav
Bursa'nın bereketli topraklarında yetişen meşhur kestanelerin başrolde olduğu Kestaneli Pilav, özellikle özel davet sofralarını ve bayram yemeklerini süsleyen, zengin ve aromatik bir pilav çeşididir. Genellikle tereyağında kavrulan pirince, haşlanmış veya közlenmiş kestaneler, bazen kuş üzümü, çam fıstığı ve hafif baharatlar eklenerek hazırlanan bu pilav, hem görsel bir şölen sunar hem de kestanenin tatlımsı lezzetiyle pilavın uyumunu ortaya koyarak, Bursa mutfağının zenginliğini ve inceliğini yansıtan özel bir tattır.
