Yoğurtla birlikte bir tek bu yenilmiyor; Ev hanımlarının yeni tüyosu bu!
Dünyanın en sağlıklı besini olarak bilinen bu yeşilliğin yoğurtla birlikte tüketilmesi adeta hastalığa davetiye çıkarıyor. Ev hanımları da bu yolu yeni keşfetti ki artık bu hataya düşmüyorlar. Evet, ıspanaktan bahsediyoruz. Peki bu faydalı yeşilliği yoğurtla birlikte tüketmek hatalı mı?
Pek çok uzman tarafından önerilen ve dünyanın en sağlıklı besini olarak bilinen ıspanak, insan sağlığı için faydalı maddelerle doludur.
Ispanak, pancar gibi sebzeler genellikle yoğurtla birlikte tüketilir. Bunun sağlıkla ilgili zararı bulunmuyor. Ancak ıspanağın yoğurtla tüketilmesinin zararı yoğurttaki kalsiyum yararlılığını azalttığı ileri sürülüyor.
Ispanağın içindeki demir emilimini engelleyenin yoğurt olmadığı uzmanların açıkladığı bir gerçek. Ispanağın içerisinde var olan kalsiyum ve okzalat, demir emilimini azaltıyor. Ancak bu sadece engelleme demek. Bir miktar demir ve kalsiyum emilimi gerçekleşiyor. Kendi içerisindeki okzalat, kalsiyum emilimini azaltıyorsa, biz de ıspanağı yoğurtlu yiyerek kalsiyum alımı arttırılmış olunuyor.
Aynı zamanda okzalat adı verilen bileşiğe sahip olması ıspanağın içindeki demir emiliminin düşük olmasını sağlıyor. Bu yüzden ıspanak demir açısından zengin değildir.
HAYVANSAL DEMİR DAHA VERİMLİ
Demir; ‘hem demir’ ve ‘hem olmayan demir’ olarak iki sınıfta değerlendiriliyor. Bunların farkı ise vücutta emilim durumları. Hem demirin vücutta emilim oranı yüzde 25 ila 30 civarında. Hem olmayan demirin emilimi ise yüzde 4 ila 15. Hayvansal demir kaynaklarının bir kısmı hem demir bir kısmı hem olmayan demir.
Yoğurttaki kalsiyum ıspanaktaki demiri engelleyecek miktar içermiyor. Bu kadar kalsiyum ciddi demir eksikliği yaşayan, kansızlık sorunu olan, demir takviyesi alan kişiler için risk oluşturuyor ve bu ikiliyi birlikte tüketmekten kaçınılması öneriliyor.