Umut Özkanca, ünlülerin gözde restoranı PAPER MOON’UN tahtına ‘MASA’ ile kuruldu
İstinye Park’ta iş, sanat ve spor dünyasından ünlülerin uğrak yeri Masa Restaurant, 2010’da yaptığı 18 milyon liranın üzerindeki cirosu ile Paper Moon’un pabucunu dama attı. Ankara ve Ulus’taki restoranlarıyla hizmet veren Paper Moon’un cirosu ise 11.3 milyon lirada kaldı. Bu rakam 15 yıllık Paper Moon’un en yüksek cirosu olmasına rağmen Masa’nın gerisinde kalmasına engel olamadı
Türkiye’nin en gözde restoranları olan, iş, sanat ve spor dünyasından ünlü isimlerin vazgeçilmez adresi haline gelen Akmerkez’in altındaki Paper Moon ile İstinye Park’taki Masa Restaurant, birbirleriyle adeta ciro yarıştırıyor. Paper Moon, geçtiğimiz yıl 11.3 milyon lira ciro yaparak tarihinin en yüksek cirosuna ulaşırken, Masa Restaurant ise 18 milyon lirayı geçen cirosuyla Paper Moon’u adeta solladı. Masa’nın bu yılki cirosunun 20 milyon lirayı zorlaması bekleniyor.
Ankara ve Ulus’taki restoranlarıyla hizmet veren Paper Moon’un 2010 yılında 11.3 milyon lira olarak gerçekleşen cirosu tarihinin en yüksek cirosu oldu. Ancak bu olumlu gelişmeye rağmen Paper Moon’un Masa’nın gerisinde kalmasına engel olamadı. 1996 yılından bu yana faaliyette olan Paper Moon’un en kötü yılı ise sadece 632 bin dolarla Türkiye’nin en büyük krizinin yaşandığı 2001 yılı olmuştu.
Yılda 4 kez denetim
Ankara ve Ulus Paper Moon, Dinçkök Ailesi’ne ait Akkök Grubu bünyesinde faaliyet gösteriyor. Paper Moon restoranlarının müdavimleri arasında Koç Holding’in Yönetim Kurulu Başkanı Mustafa Koç’tan Fenerbahçe Spor Kulübü’nün Başkanı Aziz Yıldırım’a, Beşiktaş’ın Başkanı Yıldırım Demirören’den, CHP eski Genel Başkanı Deniz Baykal ve AKP Milletvekili Ömer Çelik’e kadar birçok ünlü isim bulunuyor.
Milano ve New York’tan sonra, Akmerkez Lokantacılık’ın işletmeciliği altında 1996 yılından beri Akmerkez’de hizmet veren dünyaca ünlü İtalyan restoranı Paper Moon, İtalyan şefi Giuseppe Pressani yönetiminde 77 personeli ile hizmet veriyor. Restoranın yemek ve servis kalitesini üst düzeyde tutmak amacıyla restoranın tüm çalışanları yılda 4 kez, 2 haftalık süreyle İtalyan danışman Paolo Lattanzi’nin denetimine tabi tutuluyor. 2006 yılının Eylül ayında Ankaralı müşterilerine hizmet vermeye başlayan ve Akmerkez Lokantacılık’ın cirosuna önemli katkıda bulunan Ankara Paper Moon ise Şef Ellio Magrograssi yönetiminde çalışan 31 personeliyle hizmet veriyor. Akkök Grubu’nun 2010 yılı faaliyet raporunda, Paper Moon ile ilgili bölümde “Akmerkez Lokantacılık’ın temel amacı, müşterilerine evlerindeki rahatlık ve konforu en kaliteli servisle bir arada sunabilmektir. 2010 yılını 11.295.930 TL ciro ile başarılı bir biçimde kapatan Akmerkez Lokantacılık, 2011 senesinde de yükselen başarı grafiğiyle büyümeye devam etmeyi hedeflemektedir” değerlendirmesi yapıldı.
Lüks markalar caddesinde
İstinye Park’ın en gözde mekanı olan Masa Restaurant ise Borsa Lokantaları’nın sahibi ve işletmecisi Rasim Özkanca’nın oğlu Umut Özkanca’nın eseri... Dünyanın en önemli şeflerinin mezun olduğu New York’taki French Culinary Institute eğitimini birincilikle bitiren ve eğitim gördüğü Amerika’daki gözlem ve tecrübelerini İstanbul’da Loft Restaurant’dan sonra Masa Restaurant’la devam ettiren Umut Özkanca, restoranın gördüğü ilgiyle ne kadar isabetli bir iş yaptığını göstermiş oldu. İstinye Park’ta Louis Vuitton’dan Gucci’ye Armani’den Dolce&Gabbana’ya kadar dünyanın en ünlü markalarının çevrelediği lüks alışveriş caddesinin ortasında konumlanan Masa Restoran, ayda ortalama 30 bin kişiyi ağırlıyor.
Masa Restaurant’ta yaz aylarında dışardaki masalara oturmak için kamuoyunun yakından tanıdığı isimler dakikalarca sıra beklemek zorunda kalıyor.
