Fırında Tavuk

Malzemeler (5-6 kişilik)
* 1 orta boy tavuk
* Fırın torbası

* Marine (terbiye) için:
* 2-3 diş sarımsak
* 2 orta boy soğan
* Yarım limon suyu
* Yarım çorba kaşığı salça
* Yarım tatlı kaşığı kekik
* 1 tatlı kaşığı şeker
* Yarım kahve fincanı sıvı yağ
* Tuz, karabiber

Sosu için:
* 3 orta boy domates
* 1 çorba kaşığı ketçap
* 4 çorba kaşığı sıvı yağ
* 1 tatlı kaşığı limon suyu
* 3 kesme şeker
* 1-2 diş sarımsak
* Tuz, karabiber

Tavuğu birkaç su yıkayarak bekletelim. Bir kabın içine rendelenmiş soğanları, dövülmüş sarımsakları, limon suyunu, salçayı, tuzu, karabiberi, kekiği ve şekeri ilave ederek karıştıralım. Sosu tel süzgeçten geçirerek içine sıvı yağı ekleyelim, tavuğun iç ve dış kısmına sosu fırça yardımıyla sürüp buzdolabında 4-5 saat bekletelim. Yanmaz fırın torbasına bir tatlı kaşığı un serperek torbayı çalkalayalım. Unun fazlasını torbadan silkeleyerek içine tavuğu yerleştirelim. Torbanın ağız kısmını kendi teli ile bağlayarak fırın kabına yerleştirip üst kısmına bıçak ucu ile bir delik açalım. Isıtılmış 230 dereceli fırında tavuğun üzeri nar gibi kızarana dek pişirelim. Bu arada sosunu hazırlayalım. Tavaya sıvı yağı alalım, rendelenmiş
domatesleri, dövülmüş sarımsakları ekleyip 2-3 dakika suyu çekilene dek kavuralım. Ketçabı, tuzu, karabiberi, şekeri, limon suyunu ekleyip bir taşım kaynatarak ateşten alalım ve tel süzgeçten geçirelim. Tavuğu fırından aldıktan sonra kanat, but, göğüs kısmını keskin bir bıçak yardımıyla 5-6 parçaya ayırıp domates sosu ile birlikte servis yapalım.

Yoğurtlu Pazı Kavurması
Malzemeler (4-5 kişilik)
* 1 demet pazı
* 2 orta boy soğan
* 3-4 diş sarımsak
* 3/4 çay bardağı sıvı yağ
* 250 gr. süzme yoğurt
* Tuz, karabiber

Pazıları ayıklayıp yıkayarak süzgece alalım ve suyunu süzelim. Pazı yapraklarını dallarından ayıralım. Yapraklan ayrı, dallan ayrı doğrayalım. Tavaya sıvı yağı aktanp küp doğranmış soğanlan ekleyerek pembeleşene dek kavuralım. Doğranmış pazı dallarını ekleyip diriliklerini kaybedene dek 2 dakika daha kavuralım. Pazı yapraklarını ekleyip pazılar diriliklerini kaybedene dek kavurmaya devam edelim. Bir kapta sanmsak ve yoğurdu karıştıralım. Pazı kavurması soğuyunca üzerine yoğurt gezdirip servis yapalım.

Peynirli Kol Böreği
Malzemeler (7-8 kişilik)
* 6 su bardağı un
* Yarım çay bardağı sıvı yağ
* 2 su bardağı + yarım çay bardağı su

* Yufkaları yağlamak için:
* 1 su bardağı su

* Tuz İçi için:
* 200 gr. beyaz peynir veya tor peyniri
* 1 demet maydanoz

Üzeri için:
* 3 çorba kasığı sıvı yağ
* 3 çorba kaşığı yoğurt

Unun ortasını havuz gibi açalım. Sıvı yağı, suyu ve tuzu ekleyerek özlü bir hamur yoğuralım. Hamuru 12 eşit parçaya bölüp beze yapalım. Üzerlerine nemli bez örterek yarım saat dinlendirelim. Peyniri ezip kıyılmış maydanozla kanştıralım. Bezeleri üçerli gruplar halinde ayıralım. 3 bezeyi unlanmış bir zeminde çok ince açalım. 3 yufkanın aralarını ve üzerini sıvı yağ ile yağlayarak üst üste serelim. Yufkaları yandan keselim. Yarım daire şeklindeki bir
yufkanın üzerine peynirli harç serpip rulo yaparak saralım. Rulonun bir ucu sabit kalacak şekilde kendi etrafında döndürüp yuvarlak bir şekil verelim. Hamur rulosunu margarinle yağlanmış tepsinin ortasına yerleştirelim. Diğer hamurlan da aynı şekilde hazırlayıp tepsideki rulonun etrafına saralım. Bir kapta sıvı yağı ve yoğurdu karıştırıp yufkaların üzerine sürelim. Önceden ısıtılmış 220 dereceli fırında böreğin altı üstü pembeleşene dek pişirelim.

Hurma Tatlısı
Malzemeler (7-8 kişilik)
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 1 çay bardağı margarin veya tereyağı
* 1 çay bardağı ılık süt
* 1 paket kabartma tozu
* 3.5 su bardağı un
* 100 gr. iri dövülmüş ceviz
* 1 tatlı kaşığı tarçın

* Şerbeti için:
* 3.5 su bardağı şeker
* 3 su bardağı su
* Yarım tatlı kaşığı limon suyu

Hamur yoğuracağımız kaba, sıvı yağı, eritip soğuttuğumuz margarini, kabartma tozunu, ılık sütü ekleyip karıştıralım. Unu koyup özlü bir hamur yoğuralım. Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım, önce yuvarlayıp sonra yassılaştıralım. Hamurların orta kısımlarına iri dövülmüş ceviz ve tarçın koyarak karşılıklı iki kenarını üst tarafa birleştirip yapıştıralım. Hurma şekli alan hamurları 190 derece ısılı fırında altları ve üstleri pembeleşene dek pişirelim. Fırından alır almaz üzerlerine önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbeti gezdirelim. Tatlılar şerbetini emince tabağa alalım.

Şerbeti için: Şekeri, suyu, limon suyunu 5 dakika kaynatıp ateşten alarak iyice soğutalım.