Evet, kararımı verdim. Ben en çok ama en çok kaya barbun balığım seviyorum! Evet efendim. Kupa eh, kolyos yoklukta değerli, lüfer etini yavşak buluyorum. Ama tam bir karış boyunda, şişman ve diri kırmızı derili barbunu görünce seviniyorum. Çünkü bence bu balığın eti çok lezzetli. Haluk soruyor:

"Eti, balık eti tadında değil. Nesini bu kadar beğeniyorsun?"

Yaşar Nuri Hocamdan alıntı yapayım: "Bence kaya barbunun eti diri ve vahşi!" Evet aynen Hoca'nın söylediği gibi. Hoca bunu anacığının pişirdiği sütlacın içindeki pirinç için söyler, "Pirinçler diri ve vahşi olacak" der. işte benim için de barbunun eti aynen öyle. Diri ve vahşi!

Bir kere derli toplu eti var barbunun. Öyle mayışmamış, kendini salıvermemiş, oraya buraya yayılıp kalmamış bir ete sahip. Dimdik ayakta ve o kadar gururlu ki, çatalınızla ve bıçağınızla hamlenizin geldiğini görür görmez hemen dilim dilim etlerini dağıtır. O bembeyaz asude dilimi ağzınıza bir atarsınız ve bulunduğunuz sofradan ayrılıp başka bir aleme gidersiniz. Tabii gözleriniz kapanmıştır! İsteseniz de açılamazlar.

Öyle önünüze gelen küçük barbunlardan bahsetmediğimi anladınız herhalde. Onlar da bir şeyler olmaya uğraşıyorar ama nafile! Kırk fırın ekmek yeseler olmazlar. Büyük kaya barbunu olacaksınız. Kimbilir, Bozcaada'nın bilmem hangi köşesinde temiz bir yaşam süreceksiniz!

Öyle üç beş gün değil. Yılın 365 günü büyüyeceksiniz! O zaman haziran ayının ikinci yarısı olacak. Seddülbahirli balıkçı abiler, yavaşça bulunduğunuz sulara yaklaşacak. Olta işi değildir bu! Haşa! Bu ağ işidir. Tertemiz ağ, kocaman kaya barbunlannın üzerlerine sallanınca zevkle filelere atılacaklardır.

Kaya barbunu, diğerlerinden çok önemli bir noktada farklıdır. Büyüklüğü tamam ama asıl fark kum kokmamasıdır. Küçükler ne de olsa kum kokarlar. Ama bunlar, asla!

Kekikli sızma yağda dört saat yatacaklardır. Sonra kızgın ızgaraya kıpkırmızı tiyatro palyaçoları gibi sıram sıram uzanacaklardır.

Kızardıkça kırmızı derilerinden dökülen renkli soslar beyaz etin içine dökülecektir. Çok kısa zamanda sofraya gelecek kıvama gireceklerdir.

Pahalı mı? Hem de nasıl! Hem de ilk elden almamıza rağmen. Ama kaya barbunu yemek bir şölendir bence, bir şölen! Yanında bahçeden yeni kopardığınız marullar, üzerine de ağacınızdan topladığınız pıtrak kıpkırmızı kirazlar! Hatırlatayım! Sakın limon sıkmayın, cinayettir efendim!


Okuyucu mektubu
Kredi kartlarınızı çok hesaplı kullanmalısınız
* Enflasyonun, faizlerin düşmesi bazılarının umurunda değil. Citibank kredi kartı faizlerini 9,95'e çıkardı. Faizi, hesap kesim tarihinden itibaren hesapladığı için yüzde 15'lere varıyor. Serbest piyasa ekonomisi bu mu? Bu kanayan yaranın denetimi yok mu? (Yusuf Altaras)

* Yaranızın kanamasını siz geçirirsiniz diye düşünüyorum. ABD'de yüzde 1-1,5 enflasyonda kredi karti faizleri yüzde 21'di. Bilmem şimdi kaçta? Faiz ödemeden, parasını ödeyebileceğiniz kadar kredi kartı kullanınız. Serbest piyasa ekonomisi, ayağınızı yorganınıza göre uzatmamak değildir. Yeni ekonomilere kim ne ad takarsa taksın, ben en fazla önümdeki ay ortasına kadar ödeyebileceğim miktarlarda kredi kartı kullanırım. Herhalde her banka kendi ölçülerine göre kredi kartı faizleri uyguluyor. İşinize gelmeyeni, kullanmadan iptal yoluna gitmek en sağlıklısı herhalde. Citibank müşteriye çok önem verir. Sizi aydınlatmak için bizi ararlarsa hemen irtibatlandıracağız.