Isparta'nın Gönen ilçesinde bir araya gelen kadın üreticiler, Osmanlı saray mutfağının asırlık lezzeti olan gül şerbeti geleneğini ata-dede usulüyle yeniden canlandırdı. Sabahın ilk ışıklarında toplanan taze gül yapraklarını balla fermente ederek tamamen doğal yöntemlerle üreten kadınlar, yurt içinden gelen yoğun talebin ardından şimdi yurt dışına da ihracat yapmaya başladı.
Gülün başkenti olarak bilinen Isparta'da, Osmanlı saray mutfağından günümüze uzanan gül şerbeti geleneği, kadın üreticilerin emeğiyle yaşatılıyor. Yaz aylarında misafirlere ikram edilen doğal gül şerbeti, sabahın ilk ışıklarında toplanan taze gül yapraklarının geleneksel yöntemlerle işlenmesiyle hazırlanıyor. Isparta'nın Gönen ilçesinde faaliyet gösteren Gülgönen Tarımsal Kalkınma Kooperatifi'nde kadınlar, geleneksel tarifi koruyarak doğal gül şerbeti üretimini sürdürüyor.
Osmanlı'dan günümüze ulaşan gül şerbeti, serinletici özelliği ve doğal aromasıyla özellikle yaz aylarında ilgi görüyor. Gül şerbetinin üretiminden şişelenmesine kadar tüm aşamalarda aktif rol alan kadın üreticiler, ata yadigarı bu geleneği yaşatırken elde ettikleri gelirle de aile ekonomilerine katkı sağlıyor.
Kooperatif ortaklarından Zehra Çağlayan, gazetecilere, gül şerbetinin geçmişten bugüne taşınan önemli bir kültürel miras olduğunu söyledi.Şerbeti kendi bahçelerinde yetiştirdikleri güllerden hazırladıklarını belirten Çağlayan, "Gül şerbeti zaten geleneğimizde var. Eskilerden, atalarımızdan kalan bir gelenektir. Biz de bunu yaşatmaya çalışıyoruz. Yazın gelen misafirlerimize soğuk gül şerbeti ikram ediyoruz. Gülleri geleneksel usullerle bal kullanarak fermente ediyoruz. Tamamen doğal yöntemlerle, ata-dede usulüyle üretim yapıyoruz. Bizi diğer şerbetlerden ayıran en önemli özellik de bu doğallığıdır." dedi.
Yaklaşık 2 kilogram gül yaprağından 5 litre şerbet mayası hazırladıklarını anlatan Çağlayan, önce konsantre mayayı ürettiklerini, daha sonra sulandırarak sezon sonrasında da kullanabildiklerini ifade etti.
Türkiye'nin birçok ilinden sipariş aldıklarını, yurt dışından da talep gördüklerini dile getiren Çağlayan, "Yetişebildiğimiz kadarını karşılamaya çalışıyoruz. Buradan elde ettiğimiz gelirle aile bütçemize katkı sağlıyoruz. Kooperatifimizde çalışan kadınlar da bu sayede ev ekonomilerine destek oluyor." diye konuştu.
Yaklaşık 2 bin metrekare alanda gül üretimi yapan Müjgan Özgün de Isparta gülünün kendine özgü aromasıyla öne çıktığını belirtti. Sabahın ilk ışıklarında yapılan gül hasadının ayrı bir güzelliği olduğunu ifade eden Özgün, "Isparta gülünün aroması diğerlerinden çok farklı. Herkesin Gönen'e gelmesini, sabahın ilk ışıklarında gül toplamasını isterim. Sonra birlikte şerbetimizi, reçelimizi yapalım. Çocukluğumdan beri gül topluyorum. Annelerimizden, nenelerimizden öğrendiğimiz bu lezzeti misafirlerimize de tattırmak istiyoruz. Herkes bu güzelliği görsün, bu tadı bilsin istiyoruz." dedi.
Ürettikleri gül şerbetlerini kooperatife gelen ziyaretçilere sattıklarını ve Türkiye'nin farklı illerine kargoyla gönderdiklerini aktaran Özgün, "Elde ettiğimiz geliri ailemizin ihtiyaçları için kullanıyoruz. Gül üretimi aile ekonomimize önemli katkı sağlıyor. Kadın olarak üretmekten ve aile bütçesine destek olmaktan büyük mutluluk duyuyorum." ifadelerini kullandı.