Garsonluk /Servis yapmak sahnede olmak gibi

MELİS GÜVENÇ / mguvenc@gazetevatan.com |  05 Ağustos 2018 Pazar - 2:30 | Son Güncelleme : 05 08 2018 - 2:30

Bir süre önce Bodrum’a yerleşen ve iki ay önce veganlara özel yemekler yapan Vegalini’yi açan Zeynep Casallini ve kızı hem kafesinin hikayesini hem de vegan olduktan sonra hayatında neler değiştiğini anlattı...


Vegalini’nin hikayesi nedir? Nasıl böyle bir mekan açmaya karar verdiniz?

Uzun senelerdir aklımda olan bir projeydi. Hem yemeklerimi herkes çok beğendiği için, hem yemek yapmaktan çok zevk aldığım için hem de insanlara vegan yiyeceklerin de güzel tadları olduğunu vurgulayabilmek için açtım Vegalini’yi.

Siz ne zamandan beri vegansınız, vegan olduktan sonra hayatınızda çok şey değişti mi?

8 senedir Vegan’ım. En önemlisi sindirim sistemimle ilgili yaşadığım tüm rahatsızlıklar sona erdi. Dolayısıyla bağışıklık sistemim çok güçlendi. Cilt problemlerim çözüldü. Ve yediğim her lokmada vicdanım rahat. E daha ne olsun?

Vegan beslenme üzerine yanlış bilinen neler var?

Vegan yemeklerin tatsız tuzsuz olduklarıyla ilgili bir algı var maalesef. Hayvansal gıdaların yerine koyabileceğiniz ve öncesinde tadını bildiğiniz malzemeleri kullanarak besin lezzetli yemekler yapabilirsiniz.

 

Favori lezzetim smoothie

Vegalini’de 5 çeşit vegan burger yapıyoruz. 4’ünün reçetesi benim. Yaptığım tüm yemekler, vegan olmayanlar dahil son derece itibar görüyor. Ayrıca Enginar, Mücver, Tofulu Patlıcan ve Smoothie’lerimiz favori lezzetlerimden.

 

Türkiye’deki üç beş özel sesten biri benim annem

Anne kız işletmecilikten sonra sahneye dair de ortak bir şeyler yapma planınız var mı?

Zeynep: Ceren ara sıra vokal yapıyor bana. Ama onun mesleği oyunculuk. Şu an için başka bir planımız yok.

Ceren: Sahnede zaten bir sürü zaman beraber olduk ve yine oluruz. Anneme vokal yaptığımda sahnede müzik konusunda da eğitim ve tecrübe kazanmış oluyorum. Onun dışında bence Türkiye’deki üç beş özel sesten biri Zeynep Casalini, annem diye söylemiyorum. 8 senedir çeşitli eğitimler alıyorum. Tiyatro Sergüzeşt bünyesinde Depersona adlı bir oyun da çıkardık geçen sene ve sezon sonuna kadar oynadık. Bu sene Şahika Tekand’ın bir oyununda oynayacağım ve ikinci oyununda da oynayabilmek için İstanbul’a dönüyorum.

 

Hayatta birçok kişiyi etkiledim

Restoranınıza gelenlerden sizden sonra vegan olmaya karar veren var mı?

Bunun garantisini veremem ama birçok insanı etkilediğimi düşünüyorum. Giderken “ Valla ben de vegan olacağım artık!” diyen ve seven birçok misafirim oluyor.

Anne kız beraber işlettiğiniz bir mekan bu anlamda beraber çalışmaktan dolayı en çok sevdiğiniz şey neler?

Aslında beraber işletmiyoruz. Ceren İstanbul’dan geldiği zamanlarda destek oluyor bana. Onun mesleği oyunculuk. Ama biz beraber vakit geçirmekten çok zevk alan bir anne-kızız zaten.

Restoranınıza gelenlere servis yapmak, yaptığınız yemekleri sunmak size nasıl bir haz veriyor?

Sahnede alkışlanmak gibi birşey.

 

Servis yapmanıza insanlar şaşırıyormuş buna ne diyorsunuz? Ünlü olmanızın bunda etkisi var mı sizce?

Bazen beni birine benzetenler çıkıyor. Siz O’sunuz di mi soruları eğlenceli.

Yaz kış hep Bodrum’da mısınız başka bir şube açma fikriniz yok mu mesela İstanbul’a? Büyüme hedefleriniz neler yoksa sizin için böylesi yeterli mi?

Evet yaz, kış Bodrum’dayım. 2 aylık bir işletme olduğumuzdan ve uzun süreçli planlar yapan bir insan olmadığımdan öncelikli hedefim Vegalini’yi tam olarak oturtmak. Ve tabi ki bunun yanında müzik.

Zeynep hanım sahneleri bırakmadınız ama sanki restorant açtıktan sonra böyle bir algı oluştu ne dersiniz? Yakın zamanda yeni albüm veya single var mı?

Anlaşmalı olduğumuz Pasaj Müzik ile birkaç proje üzerinde çalışıyoruz. Yakında sürprizler olabilir.

ETİKETLER


YAZARLAR Prof. Dr. Halim Hattat Prof. Dr. Halim Hattat
Penisin de “hisleri” var!
Tülay Gürler Kurtuluş Tülay Gürler Kurtuluş
Bahara merhaba diyen kitaplar
Ahmet Örs Ahmet Örs
Sosu bağlamak gerek…
Türkan Hiçyılmaz Türkan Hiçyılmaz
Çocuğa baskı yapmak okula uyum sürecini uzatır
Dr. Yasemin Arslan Dt. Şule Arslan Dr. Yasemin Arslan Dt. Şule Arslan
Estetik dünyasında son gelişmeler
Prof. Dr. Ahmet Rasim Küçükusta Prof. Dr. Ahmet Rasim Küçükusta
Gıda intolerans testlerinin gerçek yüzü
Kürşad Zorlu Kürşad Zorlu
Bozkırda yeşeren başarı öyküsü…
Hasan Genç Hasan Genç
iPhone’larda Home tuşuna güle güle
Bahar Saygılı Bahar Saygılı
Federer’in şifreleri
Lütfü ÖZEL Lütfü ÖZEL
İşte karşınızda Selin Williams
Demet Sarova Demet Sarova
MasterChef’i sakın Ramsay görmesin!
Zeynep Kakınç Zeynep Kakınç
Bayram sofrasında büyük buluşma
Gül Yiğit Gül Yiğit
Mutlu ve başarılı insanların yaşam felsefesi
Güldeniz Ayral Güldeniz Ayral
Yeni jenerasyon modacılarımız
Murat Çelik Murat Çelik
İrlanda’nın ata sporu boks
Ayşe Kucuroğlu Ayşe Kucuroğlu
Ege’nin iki kardeş mutfağı buluştu
Ayşe Brav Ayşe Brav
Kınada şıklık yarışı
Berna Laçin Berna Laçin
Okullar açılırken veli dilekleri
Füsun Saka Füsun Saka
Tenten’den Birkin çantaya; Avrupa’yı Avrupa yapan değerler
Cem Ceminay Cem Ceminay
Çalıntı şarkıyı çalmışlar kopyasını yapmışlar
Teoman Hünal Teoman Hünal
Diyarbakır’ın eşsiz lezzetleri
Süha Derbent Süha Derbent
Yanı başınızdaki cennet Meis Adası
Tülay Gürler Kurtuluş Tülay Gürler Kurtuluş
Okunması gereken dünya klasikleri
Dr.Yasemin Bradley Dr.Yasemin Bradley
Sağlıklı oruç tutmanın yolları
Engin Akın Engin Akın
Korfu Adası'nda dalak dolması
Eylem Kaftan Eylem Kaftan
'Herkesin yarım kalmış hikayesi var'
Damla Doğan Damla Doğan
Aldırdığınız yağdan kök hücre üretiyorlar
Canan Tan Canan Tan
Şiddet mi, cinnet mi?
Güney Öztürk Güney Öztürk
21. yüzyılda ne ile karşı karşıyayız?
Barış Öztürk Barış Öztürk
75 yıllık efsane Jeep