Ekmekte yeni dönem

Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği bugün uygulamaya giriyor. Artık fırınlarda beyaz ekmek tarihe karışırken, kepek oranı artırılmış ve tuz oranı düşürülmüş ekmekler üretilecek.

TÜRKİYE’de artık bir devir kapandı. Bugünden itibaren fırınlarda beyaz ekmek üretimine son verilirken, ekmekler artık daha fazla kepekli ve daha az tuzlu üretilecek. Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği’ne göre, artık fırınlar ekmeklerin gramajını da düşürecek. Yönetmelik gereği ekmeğin gramajı 300 gramdan 250 grama indirilirken, tuz oranı 1.8’den 1.5’a düşürülecek. Üretimde kullanılan rafine tipi beyaz un da daha taneli ve kepekli bir karışımdan oluşacak. Kepek oranı en az yüzde 0.65 ve en çok yüzde 1.1 olacak. Tam buğday ekmeğinde ise kepek miktarı en az yüzde 1,2 ve en çok da 2,9 şeklinde zorunlu hale gelecek. Ekmek, kepekli ekmek, tam buğday, unlu ekmek, tam buğday ekmeği ve ekşi hamur ekmekleri hariç diğer ekmek çeşitleri üretim yerleri de dahil olmak üzere ambalajlı olarak piyasaya sunulacak. Ambalajsız olarak piyasaya arz edilen ürünler, kasap, manav ve pazar gibi yerlerde satılmayacak.