Gofret nasıl üretilir?
.
TRT Okul'un sevilen programı "Nasıl Üretilir?" de bu defa gofretin nasıl üretildiği izleyiciye gösterildi.
Gofret üretiminin ilk aşaması hamurun hazırlanmasıdır.
Ana malzemeler olan un, su, yağ ve yumurta karıştırıcıya dökülür.
Yüksek hızlı karıştırıcıya şeker ve tuz da eklenir.
Gofret hamurunun akıcı olması gerekiyor. Bunun için malzemelerin konulmasıyla birlikte karıştırıcı da çalıştırılır.
5 dakika karıştırıldıktan sonra hamur istenen kıvama geliyor.
İnce borulardan geçen hamur,metal plakaların arasına boşaltılıyor. Fırının sıcaklığı 230 derece.
Tost makinesini andıran bu fırınlar, 3 dakika içinde hamuru pişiriyor.
Plakalar açıldığında pişmiş gofret yaprak halinde çıkıyor.
Hamurun içindeki yumurta ve yağ metal plakalardan gofret yapraklarının kolayca ayrılmasını sağlıyor.
Gofrete gevrekliğini verense şeker. Altın rengini alması içinse tüm malzemelerin doğru oranda ayarlanması gerekiyor.
Fırından çıkan gofretlerin kıvamları ve ağırlıkları kontrol edliyor.
Gofretler birbirinden ayrı olarak tutularak, doğal yolla soğutulur.
Dolgu bölümüne alınan gofret yaprağı çikolata sosuyla kaplanıyor.
Hattan gelen diğer gofret sosun zerine yerleştiriliyor.
Bu süreç, gofretin istenen kalınlığa gelmesine kadar devam ediliyor.
Kat kat yerleştirilen gofret, bu silindirin altında, küçük bir baskı ile sıkıştırılıyor.
İçindeki dolgu malzemesi sıcak olduğu için soğutulması gerekiyor.
Soğutma dolaplarında bu işlem yapılıyor.
Soğumuş olarak üretim hattına dönen gofretler küçük parçalara ayrılması için hazırlanıyor.
Bunun için ince teller kullanılıyor.
Önce dikine, sonra da enine kesiliyor.
İstenen boyuta getirilen gofretler paketleme alanına gönderiliyor.
Fırınlardaki metal kalıpların şeklinin değiştirilmesiyle yerni şekiller elde edilebiliyor.
Yuvarlak gofretler yapıldığında, içi krema ile dolduruluyor, özel makine tarafından kesiliyor.
Kullanılmayan kısımları ayrılıyor.
Yuvarlaklar çikolataya bulanıyor.
Ardından da fındık parçalarıyla kaplanıyor.
İkinci kez çikolata ile kaplandıktan sonra soğutulup paketleme işlemi yapılıyor.
