Vücudu dakikalar içerisinde zehirliyor! Isıtıldığı anda başlıyor...

Birçok yiyecek, ısı miktarı bakterileri öldürecek kadar ısındığı sürece güvenli bir şekilde defalarca ısıtılabilir. Ancak bir yiyeceği ne kadar çok ısıtırsanız düzgün sıcaklıkta ısıtılmama ihtimali de o kadar artar. Yemek pişirirken sürekli olarak yemek termometresi kullanmadığınız sürece, çok dikkatli olmak ve bir kez dahi ısıtılmış bir yiyeceği tekrar ısıtmamaya özen göstermek en doğru seçenektir. Pişirme yağının veya yağda kızartılmış yiyeceklerin yeniden ısıtılması tehlikeli olabilir. Kızartma yağının içerisinde bulunan trans yağ içeriği, yağ her yeniden ısıtıldığında artar. Yağda kızartılmış börekleri, yeniden ısıtarak tüketmek hem sağlık açısından riskler barındırır hem de lezzetinde azalma meydana gelir. Börekler tekrar ısıtıldığında gevrek dokusunu kaybeder. Anne sütü asla mikrodalgada ısıtılmamalıdır. Isıtılmış anne sütünün besleyiciliğinin azalmasının yanı sıra bebeklerde ciddi sağlık sorununa neden olabilir. Yumurta, gıda zehirlenmesine neden olan salmonella enteritidis bakterisini içerebilir. Bazı durumlarda ısıtılarak tüketilmek istenebilir ancak ısıtma sonucu oluşabilecek tehlikeye karşı bu riske girmemek en doğrusudur. İki saatten fazla oda sıcaklığında kalan pişmiş yumurtalar mutlaka atılmalıdır. Tavuk, eğer döner şeklindeyse soğudukça nemini kaybedecektir. Bu nedenle, hem sağlık açısından hem de daha lezzetli olduğu için tazeyken tüketilmelidir. Tavuğun diğer pişirilme şekillerinde ise, salmonella bakterisi içerebileceği unutulmamalıdır. Tavuk yeniden ısıtıldığında veya yeterli ısıda pişirilmediğinde gıda zehirlenmesi riski artar. Tavuğun pişirilme tekniklerinin dışında piştikten sonra kesinlikle mikrodalgada ısıtılmamalıdır. Midye ve istiridye gibi kabuklu deniz ürünleri riskli gıdalar arasında yer alıyor. Bu besinler, bazı durumlarda gıda zehirlenmesine neden olabilecek bakteriler taşıyor. Kabuklu deniz ürünlerinin zehirlenmeye neden olmaması için uygun şekilde pişirildikten sonra hemen tüketilmesi gerekiyor. Mantarlar, uygun şekilde pişirilip saklanmadıkları takdirde bozulabilir ve mide rahatsızlıklarına neden olabilir. Mantar, pişirildikten sonra 24 saat içinde tüketilmeli, bu süre aşıldıysa asla tüketilmemelidir. Piştikten sonra oda sıcaklığında kalan patatesler tekrar ısıtılıp tüketilmemelidir. Patates, ölümcül bir gıda zehirlenmesi olan botulizme neden olan bakteri clostridium botulinum içerebilir. Bu bakteriler oda sıcaklığında hızla çoğalırlar. Bu nedenle patatesler piştikten sonra hemen tüketilmeli veya buzdolabına konulmalıdır. Pancar, taze olarak tüketildiğinde veya pişirildikten hemen sonra tüketildiğinde sağlık açısından onlarca faydası olan bir besindir. Ancak pişirildikten sonra ısıtılarak tekrar tüketilmek istenirse kanserojen etki gösterebilir. Nitrat açısından zengin olan yiyecekleri mümkün olduğunca taze tüketmek gerekiyor. Sağlıklı olan seçenek; pirincin pişirildikten hemen sonra tüketilmesidir. Çiğ pirinç, bacillus cereus adı verilen ve gıda zehirlenmesine neden olabilen bir bakteri sporu içerebilir. Pişirilmiş pirinç, oda sıcaklığında ne kadar uzun süre bekletilirse, pişirme sürecinde hayatta kalabilen sporların bakteriye dönüşme ve çoğalma ihtimali de o kadar artar. Kremalı risotta pişirecekseniz uygun porisyonlar halinde pişirmeniz en doğru seçenek olacaktır. Çünkü, kremalı risottoyu fazla miktarda pişirip artanını buzdolabına kaldırdığınızda tadında ekşime meydana gelir. Pancar gibi kereviz de, çok sağlıklı besin olmasına rağmen tekrar ısıtıldığında toksik olabilen ve doğal olarak oluşan nitritler içerir. Şalgam da nitrit bakımından yüksek besinler arasında yer alır ve sadece bir kez pişirilmeli tekrar ısıtılmamalıdır. Ispanak ve marul da nitrat bakımından yüksek besinlerdir. Nitratların nitritlere dönüşme ihtimaline karşı ısıtılmamalıdır. Mümkünse çiğ veya pişirildikten hemen sonra tüketilmelidir. İşlenmiş etlerin mikrodalgada pişirilmesi kardiyovasküler sağlığa (kalp hastalıkları, beyin ve böbrek damarlarını etkileyen hastalıklar ve periferik damar hastalıkları) zarar verebilecek kolesterol oksidasyon ürünlerinin hacmini artırır. Eğer, yiyeceklerinizi uzun süre saklamak istiyorsanız, saklama koşullarına uygun olarak buzdolabı yerine derin dondurucuyu tercih etmelisiniz. Yiyeceğiniz, oda sıcaklığında iki saatten fazla beklediyse tüketmekten kaçınmalısınız. Soğuk kahveyi mikrodalgada ısıtmak hem tadında bozulmaya neden olur hem de asit oranını artırarak sağlığa zarar verir. Besinleri, ısıtmadan veya pişirmeden önce mutlaka koklayarak kokusunun bozulmadığından emin olun. Kokusu değişen, hiçbir besini tüketmeyin.