Türkiye’nin sevdiği kahvaltılar

18 Haziran 2017 Pazar - 2:30 | Son Güncelleme : 18 06 2017 - 2:30

Kahvaltının günün en önemli öğünü, bu artık çok iyi biliniyor. Türkiye’nin hemen her yöresinde ise o bölgeye özel gıdalarla zenginleşen kahvaltılar var. Şişli Florence Nightingale Hastanesinden, beslenme ve diyet uzmanı Tuba Kayan Tapan bu kahvaltıların kalorilerini değerlendirdi.


Kahvaltının kilo vermeyi desteklediğine dair çok araştırma var. Beslenme uzmanlarına göre kahvaltı yapmayanların gece yeme alışkanlığı çok yüksek. Yapılan çalışmalarda kahvaltıda protein tüketenlerin kahvaltıda daha az protein alanlara göre yüzde 25 daha fazla kas artışı olduğu görülmüş. Harvard Üniversitesi’nin 27 bin sağlık çalışanını takip ettiği araştırmada sabah kahvaltısı yapmayanlarda kalp krizi ve hastalıkları riskinin, düzenli kahvaltı yapanlara göre yüzde 27 daha fazla olduğu ortaya çıkmış. Yani kalorisi ne olursa olsun kahvaltı yapmak gün boyunca yemek isteğini azaltıyor.           

İstanbul’un yöresel kahvaltıcıları
 
Cihangir klasiği: Van Kahvaltı Evi
 
Yılların eskitemediği, Cihangir’le özdeşleşen bir mekan. Serpme kahvaltı konusunda akla gelen ilk yerlerden.
Kahvaltı tabakları “Serpme Van Kahvaltısı“, “Van Gölü Tabağı“ ve “Tamara Kahvaltı“ şeklinde üçe ayrılıyor. (13-22 TL)
(Ömer Avni Mh., Defterdar Ykş. 52/A, Cihangir)
 
Karaköy’ün “Naif” kahvaltıcısı: Ege
 
Naif, Ege lezzetlerinin ağırlıkta olduğu bir kahvaltı mönüsü sunuyor. Otlu omlet, poşe yumurta ve avokadolu haşlanmış köy yumurtası tavsiye. Ballı kaymaklı katmeri, gözlemesi önerilir. Tel kadayıfla kaplanıp kızartılan mücveri favori. Çılbırı da muhakkak deneyin. Serpeme kahvaltı kişi başı: 47 TL (Kemankeş Karamustafa Paşa Mah, Mumhane Cad. No:52)
Süt Yumurta Reçel: Karadeniz
Kadıköy’de bulunan “Süt Yumurta Bal” her yöreden kahvaltı çeşidini mönüsünde barındırsa da adı daha çok Karadeniz’le özdeşleşen bir mekan. Mıhlama, kavurmalı yumurta ve mısır ekmeği tavsiye edilir. 
 
(Osmanağa Mh.Sanatçılar Sok & Ali Suavi Sokak No:30)
Alaçatı‘dan sonra Nişantaşı‘nda: Akdeniz
Adından da anlaşılacağı gibi geçtiğimiz yıllarda Alaçatı‘nın hit mekanlarından biri olan Çeşme Bazlama Kahvaltı, Nişantaşı‘nda da epey ilgi görüyor. Reçeller, sucuklar, zeytinyağları, zeytinler hemen hemen her şey Çeşme’den geliyor. Gözlemeler ve bazlamalar da mekanın girişinde gözünüzün önünde hazırlanıyor.
45 TL’ye leziz bir Çeşme kahvaltısı ziyafeti çekebilirsiniz. (Teşvikiye, Osman F. Seden Sk. No:8)
 
Mabeyin: Gaziantep
 
Kısıklı’daki Mabeyin’in bahçesinde bulunan “Mabeyin Restaurant”, asırlık çam ve manolya ağaçları arasında yer alıyor. Yöresel lezzetlerden katmer, beyran, su böreği ve kaymak batırma kaçmaz. (40 TL) (Burhaniye Mah., Eski Kısıklı Cad. No:7)
 
EGE KAHVALTISI
 
Ezine peynir ve Tulum peyniri 194 kalori
Biberli lor peyniri - Sepet peyniri 245 kalori
Zeytinyağında kekikli domates 120 kalori
Siyah-yeşil zeytin 225 kalori
Petek bal-kaymak-tereyağı 170 kalori 
İncir ve Ayva reçeli 100 kalori
Soslu yoğurt 165 kalori
Çingene salatası 2 yemek kaşığı 135 kalori
Haşlama yumurta 70 kalori
 
Yumurta, peynir ve yoğurt çeşitleri sayesinde protein içeriği yüksek. Lorun sık kullanılması kalsiyum içeriğini artırıyor. Omega 9 içeriği yüksek kalp sağlığını koruyucu bir kahvaltı çeşidi.
 
GAZİANTEP KAHVALTISI
 
Tatlı tarhana, ciğer kavurması 360 kalori
Semsek ve sigara böreği 410 kalori
Su böreği 300 gr 750  kalori
1 tk kaymak ve reçel 95 kalori
30 gr antep peyniri 120  kalori
1 dilim fıstıklı antep katmeri ve peynirli ekmek 500 kalori
1 dilim fıstıklı dürüm 250 kalori
 
Doymuş yağ içeriği çok yüksek olduğu için, kalp rahatsızlığı riskini artıran ve aynı zamanda karaciğer yağlanmasına sebep olabilecek bir kahvaltı. Sıklıkla tüketilmesi uygun değil. Örneğin katmer ve peynirli tatlı lorlu çöreğin dilimi ortalama 250 kalori.
 
VAN KAHVALTISI
 
Van otlu peynir 98 kalori
Örgü peynir 97 kalori
Eski kaşar 137 kalori
Zeytinyağında kekikli domates 120 kalori
Siyah-yeşil zeytin 225 kalori
Bal-kaymak-tereyağı 170 kalori
Beyaz peynir 96 kalori
Tahin-pekmez 1 yemek kaşığı 70 kalori
Van usulü cacık 130 kalori
Murtaga 1 kişilik 302 kalori
Kavut 1 kişilik 308 kalori
 
Murtaga ve kavut karbonhidrat ve doymuş yağ içeriği yüksek besinler olduğu için Van kahvaltısı da diğer kahvaltılara göre yüksek oranda yağ ve basit karbonhidrat içeriyor. Kalorisi yüksek bir kahvaltı. Kalp sağlığını koruyabilmek için özellikle tereyağı ile yapılan murtega ve kavutun belirli ölçülerde tüketilmesi gerekiyor.
 
AKDENİZ KAHVALTISI
 
Beyaz peynir 96 kalori
Dil peyniri 107 kalori
Yörük peyniri 100 kalori
Keçi peyniri 113 kalori
Zeytinyağlı domates 120 kalori
Siyah-yeşil zeytin 225 kalori
Bal-kaymak-tereyağ 170 kalori
Patlıcan ve turunç reçeli 86 kalori
Cevizli nar ekşili kırma zeytin 100 kalori
Zahterli çökelek 65 kalori
Domates marina 30 kalori
Tuzlu yoğurt 120 kalori
Pekmezli yoğurt 165 kalori
 
Kalsiyum, Omega 9 içeriği yüksek. Peynir ve yoğurt çeşidi çok, cevizin Omega 3 içeriği kas iskelet sistemini korur. Doymuş yağ içeriği diğer kahvaltılardan düşüktür.
 
KARADENİZ KAHVALTISI
 
Beyaz peynir 96 kalori
Tel peyniri 100 kalori
Tonya kaşarı 130 kalori
Köy peyniri 83 kalori
Zeytinyağında kekikli domates 120 kalori
Siyah-yeşil zeytin 225 kalori
Bal-kaymak-tereyağı 170 kalori
Tahin-pekmez 1 yemek kaşığı 70 kalori
Vişne reçeli 1 yemek kaşığı 50 kalori
Taze patates tava 250 kalori
Mıhlama(kuymak) 150 gr 540 kalori
Fasülye turşu kavurması 90 kalori
Haşlanmış yumurta 70 kalori
 
Patates tava ve mıhlamadan dolayı karbonhidrat ve yağ içeriği yüksek. 
Yüksek tansiyonu olan turşu kavurmasına dikkat etmeli.
 
 
 
 

YAZARLAR Prof. Dr. Halim Hattat Prof. Dr. Halim Hattat
Penisin de “hisleri” var!
Tülay Gürler Kurtuluş Tülay Gürler Kurtuluş
Bahara merhaba diyen kitaplar
Ahmet Örs Ahmet Örs
Sosu bağlamak gerek…
Türkan Hiçyılmaz Türkan Hiçyılmaz
Çocuğa baskı yapmak okula uyum sürecini uzatır
Dr. Yasemin Arslan Dt. Şule Arslan Dr. Yasemin Arslan Dt. Şule Arslan
Estetik dünyasında son gelişmeler
Prof. Dr. Ahmet Rasim Küçükusta Prof. Dr. Ahmet Rasim Küçükusta
Gıda intolerans testlerinin gerçek yüzü
Kürşad Zorlu Kürşad Zorlu
Bozkırda yeşeren başarı öyküsü…
Hasan Genç Hasan Genç
iPhone’larda Home tuşuna güle güle
Bahar Saygılı Bahar Saygılı
Federer’in şifreleri
Lütfü ÖZEL Lütfü ÖZEL
İşte karşınızda Selin Williams
Demet Sarova Demet Sarova
MasterChef’i sakın Ramsay görmesin!
Zeynep Kakınç Zeynep Kakınç
Bayram sofrasında büyük buluşma
Gül Yiğit Gül Yiğit
Mutlu ve başarılı insanların yaşam felsefesi
Güldeniz Ayral Güldeniz Ayral
Yeni jenerasyon modacılarımız
Murat Çelik Murat Çelik
İrlanda’nın ata sporu boks
Ayşe Kucuroğlu Ayşe Kucuroğlu
Ege’nin iki kardeş mutfağı buluştu
Ayşe Brav Ayşe Brav
Kınada şıklık yarışı
Berna Laçin Berna Laçin
Okullar açılırken veli dilekleri
Füsun Saka Füsun Saka
Tenten’den Birkin çantaya; Avrupa’yı Avrupa yapan değerler
Cem Ceminay Cem Ceminay
Çalıntı şarkıyı çalmışlar kopyasını yapmışlar
Teoman Hünal Teoman Hünal
Diyarbakır’ın eşsiz lezzetleri
Süha Derbent Süha Derbent
Yanı başınızdaki cennet Meis Adası
Tülay Gürler Kurtuluş Tülay Gürler Kurtuluş
Okunması gereken dünya klasikleri
Dr.Yasemin Bradley Dr.Yasemin Bradley
Sağlıklı oruç tutmanın yolları
Engin Akın Engin Akın
Korfu Adası'nda dalak dolması
Eylem Kaftan Eylem Kaftan
'Herkesin yarım kalmış hikayesi var'
Damla Doğan Damla Doğan
Aldırdığınız yağdan kök hücre üretiyorlar
Canan Tan Canan Tan
Şiddet mi, cinnet mi?
Güney Öztürk Güney Öztürk
21. yüzyılda ne ile karşı karşıyayız?
Barış Öztürk Barış Öztürk
75 yıllık efsane Jeep