Türkiye’nin sevdiği kahvaltılar
Kahvaltının günün en önemli öğünü, bu artık çok iyi biliniyor. Türkiye’nin hemen her yöresinde ise o bölgeye özel gıdalarla zenginleşen kahvaltılar var. Şişli Florence Nightingale Hastanesinden, beslenme ve diyet uzmanı Tuba Kayan Tapan bu kahvaltıların kalorilerini değerlendirdi.
Kahvaltının kilo vermeyi desteklediğine dair çok araştırma var. Beslenme uzmanlarına göre kahvaltı yapmayanların gece yeme alışkanlığı çok yüksek. Yapılan çalışmalarda kahvaltıda protein tüketenlerin kahvaltıda daha az protein alanlara göre yüzde 25 daha fazla kas artışı olduğu görülmüş. Harvard Üniversitesi’nin 27 bin sağlık çalışanını takip ettiği araştırmada sabah kahvaltısı yapmayanlarda kalp krizi ve hastalıkları riskinin, düzenli kahvaltı yapanlara göre yüzde 27 daha fazla olduğu ortaya çıkmış. Yani kalorisi ne olursa olsun kahvaltı yapmak gün boyunca yemek isteğini azaltıyor.
İstanbul’un yöresel kahvaltıcıları
Cihangir klasiği: Van Kahvaltı Evi
Yılların eskitemediği, Cihangir’le özdeşleşen bir mekan. Serpme kahvaltı konusunda akla gelen ilk yerlerden.
Kahvaltı tabakları “Serpme Van Kahvaltısı“, “Van Gölü Tabağı“ ve “Tamara Kahvaltı“ şeklinde üçe ayrılıyor. (13-22 TL)
(Ömer Avni Mh., Defterdar Ykş. 52/A, Cihangir)
Karaköy’ün “Naif” kahvaltıcısı: Ege
Naif, Ege lezzetlerinin ağırlıkta olduğu bir kahvaltı mönüsü sunuyor. Otlu omlet, poşe yumurta ve avokadolu haşlanmış köy yumurtası tavsiye. Ballı kaymaklı katmeri, gözlemesi önerilir. Tel kadayıfla kaplanıp kızartılan mücveri favori. Çılbırı da muhakkak deneyin. Serpeme kahvaltı kişi başı: 47 TL (Kemankeş Karamustafa Paşa Mah, Mumhane Cad. No:52)
Süt Yumurta Reçel: Karadeniz
Kadıköy’de bulunan “Süt Yumurta Bal” her yöreden kahvaltı çeşidini mönüsünde barındırsa da adı daha çok Karadeniz’le özdeşleşen bir mekan. Mıhlama, kavurmalı yumurta ve mısır ekmeği tavsiye edilir.
(Osmanağa Mh.Sanatçılar Sok & Ali Suavi Sokak No:30)
Alaçatı‘dan sonra Nişantaşı‘nda: Akdeniz
Adından da anlaşılacağı gibi geçtiğimiz yıllarda Alaçatı‘nın hit mekanlarından biri olan Çeşme Bazlama Kahvaltı, Nişantaşı‘nda da epey ilgi görüyor. Reçeller, sucuklar, zeytinyağları, zeytinler hemen hemen her şey Çeşme’den geliyor. Gözlemeler ve bazlamalar da mekanın girişinde gözünüzün önünde hazırlanıyor.
45 TL’ye leziz bir Çeşme kahvaltısı ziyafeti çekebilirsiniz. (Teşvikiye, Osman F. Seden Sk. No:8)
Mabeyin: Gaziantep
Kısıklı’daki Mabeyin’in bahçesinde bulunan “Mabeyin Restaurant”, asırlık çam ve manolya ağaçları arasında yer alıyor. Yöresel lezzetlerden katmer, beyran, su böreği ve kaymak batırma kaçmaz. (40 TL) (Burhaniye Mah., Eski Kısıklı Cad. No:7)
EGE KAHVALTISI
